Poivrons farcis à l'indienne

Recette indienne végétarienne qui vient de chez Pankaj !

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 2 poivrons fendus et égrainés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 pincée de gingembre
- 4 pommes de terre bouillies
- 1 c à soupe de coriandre
- 1 c à café de curcuma
- 1 c à café de cumin
- 1 c à soupe de curry
- 2 c à soupe de jus de citron
- eau
- huile (olive)
- sel

Couper les pommes de terre en 4. Les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15mn. Vérifier avec la pointe d'un couteau si les pommes de terre sont bien cuites.

Dans un fait-tout chaud. Mettre un filet d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail. Puis l'ensemble des épices. Mettre les pommes de terre égouttées. Ajouter le citron.

Bien écraser les pommes de terre. Ajouter un peu d'eau pour que le tout soit humide (il faut qu'il y ait un petit peu de jus au fond pour que les pommes de terres ne brulent pas).

Laisser mijoter pendant 15mn. Mélanger souvent et rajouter de l'eau pour que l'ensemble reste humide.

Faire une longue entaille sur chaque poivron dans le sens de la longueur (de la tige jusqu'au dessous du poivron). C'est par cette longue fente que l'on va pouvoir le farcir.

Appuyer sur les deux extrémités pour que le poivron s'ouvre un peu (la fente s'élargit). Vider l'intérieur en grattant au couteau ou raclant avec une petite cuillère. Pour faciliter : vous pouvez passer à l'eau l'intérieur des poivrons, cela fera tomber un peu les graines.

Ensuite farcir chaque poivron avec l'appareil pommes de terre / épices.

Ensuite refermez les poivrons en appuyant un peu. Essuyer le surplus de farce qui sort.

Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile et y mettre les poivrons.

Ajouter un fond d'eau qui va bouillir. Laisser cuire les poivrons pendant 25 à 35mn, en tournant souvent les poivrons, et en faisant attention à ce qu'il y ait toujours un fond d'eau bouillante.