Tarte au boursin et à la tomate

Recette que j'ai pris sur le site Odélices !

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 150g de boursin ail et fines herbes
- 2 oeufs
- 20 cl de crème (soja)
- 100g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
- 2 c à soupe de pesto verde
- 4 c à soupe de pulpe de tomates

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchettes pour faire des petits trous un peu partout.

Répartir au fond la pulpe de tomates de manière uniforme.

Dans un bol, mélangez vigoureusement les oeufs avec le boursin et la crème. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Versez cet appareil dans le plat à tarte.

Répartir un peu de pesto sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau par exemple. Saupoudrez de gruyère râpé. Rabattre les bords de la pâte et enfournez la tarte à 180° pendant 40 mn.

A manger froid ou chaud. Personnellement c'était froid et découpé en petits carrés pour l'apéro !

Pizza façon savoyarde : saucisses végétales et reblochon

 
Ingrédients :

- 1 pâte à pizza
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 reblochon coupé en fines tranches
- 1 oignon en fines lamelles
- quelques saucisses végétales
- 1 poignée de fromage râpé
- poivre

Etalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.

Etalez dessus l'équivalent de 2 c à soupe de crème fraîche, en allant bien jusqu'aux bords.

Pelez et coupez l'oignon en très fines lamelles, en mettre un peu partout sur la pâte.

Déposez ensuite le reblochon en fines tranches un peu partout. Coupez les saucisses en petits tronçons et les répartir également. Saupoudrez avec une poignée d'emmental, et poivrez un peu.

Enfournez pendant 20 à 25mn à 180°, le temps que la pâte cuise.

Tarte fine : artichaut mozzarella et aillet

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 250g de farine
- 12 cl d'eau tiède
- 1 c à café sel

Pour la garniture :
- 1 bocal de coeurs d'artichauts
- 2 aillets complets (bulbes et tiges)
- 2 c à soupe de crème fraîche 
- sel, poivre
- ciboulette
- 1 boule de mozarella
- huile d'olive

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le sel et progressivement l'eau. Bien mélanger.

Façonner à la main la pâte. Il faut bien la pétrir pour qu'elle soit bien lisse et souple. Ensuite l'étaler sur une grande plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.

Etalez sur cette pâte deux cuillères à soupe de crème fraîche. 

Par dessus, parsemer des demi coeurs d'artichauts, des morceaux de mozarella. Coupez les aillets en tronçons (bulbes et tiges). Saupoudrez sur la tarte, ainsi que la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Enfin, arrosez le dessus d'un long filet d'huile d'olives.

Enfournez pendant 20mn à 180°.

Clafoutis au fromage et à la ciboulette

 
Recette que j'ai trouvé sur le blog Les recettes de Cosette.

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 150g de farine
- 25cl de lait
- sel, poivre
- ciboulette
- une bûche de fromage de chèvre

Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs. Ajouter progressivement le lait et la crème en délayant bien au fur et à mesure pour ne pas avoir de grumeaux.

Saler et poivrer l'appareil. Ajouter la ciboulette bien ciselée (en garder un peu pour le dessus).

Dans un moule à tarte, déposer une couche de papier sulfurisé au fond (ou beurre et farine), et verser dessus l'appareil. Couper des tranches de bûche de chèvre et déposer par dessus. Saupoudrez avec la ciboulette qui reste.

Enfournez à 180° pendant 30mn environ. Cela va monter comme un soufflet et retomber ensuite au sortir du four.

Tarte aux olives et au chèvre

Ingrédients :

- 1 boîte d'olives vertes
- 1 bûche de chèvre
- 3 grosses c à soupe de crème fraîche
- 2 oeufs
- poivre
- 1 pâte brisée

Abaisser la pâte avec un papier sulfurisé en dessous, dans un moule  à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette plusieurs fois pour aérer.

Dans un grand bol, battre ensemble la crème fraîche et les oeufs, et poivrer.

Dans le moule à tarte, verser les olives coupées en morceaux, et le chèvre émietté.

Recouvrir avec l'appareil crème+oeufs.

Rabattre les bords de la pâte, et couper le papier sulfurisé qui dépasse.

Enfourner à à 180° pendant 35/40mn environ.

Cette tarte est meilleure froide.

Tarte aux aubergines et chèvre

Ingrédients :


- 1 pâte brisée
- 2 aubergines
- huile d'olive
- 1 oignon
- 3 c à soupe pleine de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1/2 bûche de chèvre
- sel, poivre

Laver et couper les aubergines en petits morceaux. Peler et couper l'oignon finement.

Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincés pendant quelques minutes en remuant souvent. Ajouter ensuite les aubergines coupées en morceaux. Bien saler et poivrer.

Laisser revenir pendant 15 à 20mn.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte beurré fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits pour aérer à la cuisson.

Verser les aubergines dans le plat à tarte et bien répartir. Ajouter la moitié du chèvre émietté en petits morceaux un peu partout.

Dans un bol faire l'appareil :  battre les oeufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Verser sur les aubergines, et bien répartir avec une spatule.

Par dessus, déposer le chèvre restant en tranches pour qu'il gratine.

Enfourner à 180 pendant 30mn environ.

Mini tourtes aux courgettes, tomates et piment oiseau

 
Pour 2 tartelettes :

Ingrédients :
- 1 boule de pâte brisée :
(150g de farine, 70g de beurre, 4cl d'eau, 1 bonne pincée de sel)
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 1/2 piment oiseau
- 2 c à café de crème fraîche

Préparer la pâte brisée en mélangeant farine et sel. Ajouter le beurre très mou (mais non fondu), mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter enfin l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte puisse former une boule, mais sans être collante (si cela colle, ajouter un peu de farine).

Préparer la farce :

Laver et couper les courgettes en très petits dés. Émincer l'ail en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Verser les dés de courgettes et l'ail. Laisser cuire en remuant souvent pendant 10m.

Saler et poivrer. Ajouter ensuite la tomate coupée en petits dés, et le piment oiseau haché très finement.

Laisser cuire en mélangeant souvent pendant encore 15 bonnes minutes.

Couper la boule de pâte en 4 parties égales.

utiliser deux des boules pour abaisser la pâte dans les moules (beurré ou avec papier sulfurisé en dessous pour ne pas que cela colle). Piquer à la fourchette. 

Verser la préparation de légumes dessus, ainsi qu'une cuillère à café de crème fraîche.

Refermer les tourtes avec la pâte restante.

Enfourner 18/20mn à 180°.

Tarte aux brocolis

Ingrédients :
- 1 tête de brocolis
- 1 pâte (feuilletée)
- 3 c à soupe de crème fraîche
- 2 oeufs
- muscade
- sel, poivre
- 1 poignée de gruyère râpé

Couper le brocolis en petits bouquets. Les cuire à l'eau salée bouillante ou à la vapeur pendant 15mn.

Dans un bol, mélanger 3 c à soupe de crème fraîche avec 2 oeufs. Bien mélanger. Saler, poivrer, et rajouter une pincée de noix de muscade.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte.

Piquer à la fourchette le fond de la tarte. Déposer les bouquets de brocolis cuits, et bien les répartir sur tout le fond de la tarte.

Verser ensuite par dessus l'appareil crème/oeuf. Bien répartir partout.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner à 180° pendant 35mn.

Tarte feuilletée à la Fourme d'Ambert

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 160g de Fourme d'Ambert
- (poires)

Abaisser la pâte dans un plat à tarte et rabattre les bords. Piquer la pâte avec une fourchette pour l'aérer un peu.

Etaler l'équivalent de 2 c à soupe de crème fraîche sur la pâte.

Ajouter la Fourme d'Ambert émiettée en petits bouts. Bien répartir partout.

Enfourner à 180° pendant 30mn.

Il y a une version où l'on peut rajouter des petits morceaux de poires avant de passer au four. Ce doit être délicieux, mais bon comme mon copain n'aime pas les poires, c'était sans  ! Mais je conseille d'essayer !

Tarte à l'oignon

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 oignons rouges
- 4 oignons jaunes
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 1 oeuf 
- 1 poignée de fromage râpé
- sel, poivre

Peler et couper les oignons en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre 1 c à soupe d' huile d'olive. Faire revenir les oignons à feu doux pendant 35 mn, en remuant souvent. Il faut que les oignons caramélisent beaucoup, qu'ils aient une belle couleur brune (mais attention à ne pas les bruler).

Abaisser la pâte dans un plat à tarte. La piquer avec une fourchette pour aérer la pâte.
Vers les oignons dessus, et bien les répartir sur tout le fond.

Dans un bol : casser un oeuf, le battre. Saler et poivrer. Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche. Bien mélanger le tout, et verser sur les oignons en répartissant bien partout.

Enfin ajouter une petite poignée de fromage râpé au dessus.

Enfourner la tarte à 200° pendant 35mn. Il faut que le dessus soit bien doré !

Tarte roulée courgettes et carottes

 
Une recette que j'ai vu bien souvent sur plusieurs blogs ! Je me suis enfin lancée à la faire, avec pour appui une recette que j'ai trouvé par ici.

Ingrédients :
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 1 pâte brisée
- 2 c à café de moutarde
- sel, poivre
- thym
- huile d'olive

Epluchez les carottes et couper les extrémités. A l'aide d'un économe, découpez les dans le sens de la longueur afin de faire des fines lamelles.

Laver les courgettes, mais ne pas enlever la peau. A l'aide d'un économe, découpez également des lanières dans le sens de la longueur.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Rabattre les bords proprement. Piquez la pâte avec une fourchette. Etalez ensuite 2 c à café de moutarde sur tout le fond.

Roulez une lamelle de courgettes sur elle même et placez là au centre de la tarte. Ensuite, enroulez des lamelles les unes autour des autres, en entrecoupant carottes et et courgettes. Ca prend une bonne demi-heure et il faut bien tenir l'ensemble à chaque fois que l'on rajoute un tour.

Une fois que vous êtes bien allez jusqu'aux bords. Vous pouvez assaisonner la tarte : filet d'huile d'olive par dessus, puis sel, poivre et un peu de thym.

Enfournez 30mn à 200° !

Une très jolie tarte, avec de bons légumes légèrement croquants.

Tarte provençale : tapenade, tomates et roquette

 Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates
- 3 c à café de tapenade
- 2 c à café de moutarde à la truffe
- 1 c à café d'ail en poudre
- 1 c à soupe de parmesan
- sel, poivre
- thym
- quelques feuilles de roquette

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchette. Rabattre les bords.

Placer un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et déposer de quoi faire du poids pour cuire la pâte à blanc (légumes secs, poids de cuissons ou ramequins...).

Enfourner à 180 pendant 20mn.

Au sortir du four, enlever ce qui a servit à la pré cuisson ainsi que le papier sulfurisé.... badigeonner sur le fonds de la pâte la moutarde, puis la tapenade.

Ajouter les tomates coupées en fines rondelles.

Saupoudrer d'ail, de sel, de poivre et de thym. Ajouter quelques feuilles de roquettes puis finir en saupoudrant de parmesan.

Enfourner encore 20mn à 180°.

Tarte aux légumes woks et lentilles

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 grosse carotte
- 1 petit bol de choux chinois en lamelles
- 3 c à soupe de lentilles blondes cuites
- 4 haricots mange-tout
- 1 oignon
- 1 c à soupe de sauce soja
- poivre
- piment doux
- 1 oeuf
- 3 c à soupe de crème frâiche
- 1/2 verre de lait

Couper la carotte en bâtonnets, l'oignon en grosse lamelles, et les haricots en tronçons assez larges.

Dans une poêle bien chaude, mettre un peu d'huile, et faire revenir 2/3 min les carottes. Ajouter ensuite l'oignon et les morceaux d'haricots et le choux chinois émincé. Faire revenir à feu moyen en mélangeant bien. Arroser de sauce soja. Ajouter les épices (1 pincée de piment doux et un peu de poivre).

Sortir du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le lait. Ajouter l'oeuf et bien battre. Saler et poivrer.

 Abaissez la pâte dans le moule à tarte. Piquer à la fourchette.

Verser les légumes du wok, ainsi que l'équivalent de 3 c à soupe de lentilles préalablement cuites.

Verser l'appareil par dessus.

Enfourner à 180° pendant 40-45mn.

Tarte à la tomate mozarella, moutarde et thym

 Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 5 ou 6 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 c a soupe de moutarde
- thym
- sel
- poivre
- ail en poudre

Abaisser la pâte dans le moule à tarte. Recouvrir le fond avec la moutarde, bien étaler partout.
Recouvrir avec les tomates coupées en rondelles très fines.

Ajouter des morceaux de mozzarella un peu partout. Saler et poivrer généreusement.
Saupoudrer par dessus d'ail en poudre et de thym.

Enfourner à 180° pendant 45mn à 1h.

Pizza (pâte épaisse gonflée) aux légumes

Ingrédients :

Pâte à pizza :
- 250g de farine
- 12 cl d'eau tiède
- 1 c à café sel
- 1 pincée sucre
- 1 sachet de levure boulangère (5g)

Ingrédients :
- sauce tomate
- oignons en lamelles
- poivrons en lamelles
- courgettes en lamellles
- olives noires
- fromage râpé
- mozarella
etc.

Dans un saladier : verser un peu  de l'eau tiède avec le sucre et la levure. Bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine et le sel.

Pétrir la pâte avec les mains. Il faut que la pâte puisse former une grosse boule mais qu'elle soit non collante. En fonction, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau (si trop de farine) ou de la farine (si pâte colle aux doigts).

Ensuite étaler votre pâte sur la surface souhaitée : en rond ou en rectangle adapté à votre plaque de four. Je conseille d'étaler sur un papier sulfurisé (vous pourrez enfourner les deux en même temps au four).

Laisser reposer la pâte en disposant un chiffon propre et humide dessus (40mn /1h). Elle va gonfler.

Vous n'avez plus qu'à mettre vos ingrédients aux choix.

Enfourner à 180° pendant 25 à 35mn :)

Tarte aux fanes de radis et tomates

Ayant quelques radis qui poussent dans le potager, on s'est demandé "mais que faire des fanes ?".

Après quelques recherches sur Internet, beaucoup s'en servent pour faire des soupes, ou des cakes ou des tartes ! Nous avons opté pour cette dernière solution :)

Voilà ce que ça donne :

Ingrédients :

- 3 poignées de fanes de radis (jeunes de préférence)

- 2 gousses d'ail

- 1 pâte feuilletée

- huile d'olive

- fromage râpé

- 4 tomates

- sel

- poivre

- moutarde

- herbes aromatiques

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson allant au four. Piquer la à l'aide d'une fourchette.

Etaler une cuillère à soupe de moutarde sur toute la pâte. Ajouter les tomates en rondelles fines sur l'ensemble de la pâte.

Mixer 1 bonne poignée de fanes de radis avec 3 c à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail. Vous obtenez une sorte de pesto.

Hacher grossièrement les fanes restantes et répartir sur la tarte. Verser en filet le pesto. Saupoudrer de fromage râpé, saler et poivrer. Ajouter quelques herbes aromatiques finement haché (basilic, persil, ou autre...)

Enfourner à 180° pendant 30mn ! Voilà :)

Tarte feuilletée façon pizza à la courgette et aux oignons

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilleté
 

Sauce tomate :
- 5 tomates
- thym (3 brins)
- sel
- poivre
- 1 gousse d'ail émincée
- huile d'olive

Garniture :
- 1 courgette en lamelles fines
- 2 oignons émincés
- 1 c à soupe de crème fraîche liquide
- sel
- poivre
- fromage râpé
- huile d'olive

Faites une entaille en forme de croix sur le dessous de la tomate pour pouvoir enlever la peau après cuisson. Dans de l'eau bouillante, plonger les 5 tomates entières, pendant 10mn.

Les peler ensuite, et les réduire en purée.

Dans une petite casserole chaude, verser de l'huile d'olive en filet. Ajouter l'ail haché. Puis les tomates en purée. Saler et poivrer. Ajouter 3 brins de thym. Laisser mijoter à feu très doux pendant 20mn (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olives. Ajouter les oignons émincés. Mélanger 5mn, puis rajouter la courgettes en lamelles. Saler et poivrer. Laisser revenir 10mn.

Disposer la pâte feuilleté sur une plaque allant au four avec un papier sulfurisé. Faire des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.

Badigeonner la pâte de la sauce tomate. Disposer ensuite le mélange courgettes et oignons. Bien répartir jusqu'aux bords. Ajouter en filet la crème fraîche un peu partout sur le dessus.

Enfin, saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pendant 30mn à 180° !