Hot-dog new-yorkais végétarien (et pains à hot-dog)

•  Pour les pains à hot-dog :

Pour 6 à 8 pains :

- 300g de farine

- 1 sachet de levure boulanger

- 20cl de lait tiède

- 1/2 c à café de de sel

- 1/2 c à café de sucre

- 1 oeuf

Dans un robot, mettre tous les ingrédients sauf l'oeuf.

Mélanger pendant au moins 4 minutes. Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer pendant 1h.

Couper la pâte en deux, puis chaque moitié en 6 ou 8 (selon la taille souhaitée des pains).

Former des boudins arrondis en forme de pains à hot-dog.

Laisser reposer pendant 1h.

Dorer à l'oeuf et enfourner à 200° pendant 15mn.

• Pour la garniture :

- gros cornichons américains sucrés

- oignon doux

- moutarde américaine (aux condiments non piquant, style Savora...)

- choucroute toute prête

- ketchup

- saucisses végétales (j'ai pris façon merguez et fumée)

Hacher en fins morceaux les cornichons et les oignons. Cuire les saucisses à l'eau ou à la poêle. Faire chauffer la choucroute.

Ouvrir les pains à hot dog en deux pendant qu'ils sont encore chauds, dans le sens de la longueur.

D'un côté, tartiner de la moutarde, puis mettre oignons et cornichons. De l'autre côté mettre la choucroute. Au milieu mettre la saucisse.

Enfin ajouter le ketchup en zig zag par dessus !

Miam miam ! Trooop bon !

Fudgeschocolat et nutella

Le fudge est une confiserie anglaise très sucrée et calorique (hum) ! On peut en faire avec pleins de saveurs ou versions différentes. Normalement cela se compose de beurre, sucre, lait et chocolat. J'essaye une version très simple avec du nutella ! Miaaaaam !

J'ai trouvé cette bonne recette ici, merci les canadiens !

Pour une trentaine de carrés :

- 200g de chocolat noir

- 1 tasse de nutella

- 1 boîte de lait concentré sucré

Dans une casserole ou au bain-marie, faire fondre ensemble le chocolat, le nutella et le lait concentré.

Bien mélanger pour que le mélange soit lisse et homogène.

Dans un moule carré ou rectangulaire assez petit (moi j'ai utilisé un boîte à gâteaux de 20x13cm), mettre un papier sulfurisé, et verser l'appareil.

Mettre au frais plusieurs heures (voir toute une nuit) pour que la pâte durcisse.

Démouler ensuite et couper en carrés.
Remettre au frais avant de manger car cela fond s'il fait un peu chaud.

Pour ceux qui adorent le chocolat évidemment !

Mini croissants feuilletés au fromage (ail et fines herbes)

 
Pour 12 à 16 mini croissants :
- 1 pâte feuilleté en cercle
- du fromage ail et fines herbes

Dérouler la pâte feuilletée.
Avec la pointe d'un couteau, couper le cercle en deux, puis en quatre... jusqu'en 12 ou 16 en fonction de la taille des croissants.

En haut de chaque petit triangles, déposer une boule de fromage. Puis rouler le triangle de la partie large jusqu'à la pointe. Ensuite vous n'avez qu'à incurver les deux pointes pour former un croissant.

Déposer les croissants sur une plaque avec papier sulfurisé.

Laisser cuire au four à 180° pendant 15mn. S'ils ne sont pas assez dorés, mettre quelques minutes en mode grill.

Très rapide et simple à faire pour l'apéro. 

Gratin aux champignons, façon soufflé fromage

Recette que j'ai trouvé sur le site Ô délices.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :
- 200g de champignons de paris
- 2 grosses c à soupe de crème fraîche
- 1 oeuf
- 45g d'emmental râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de beurre
- sel
- poivre

Laver et couper les champignons de paris en morceaux, ainsi que l'ail. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre, y ajouter l'ail. Faire revenir les champignon dedans pendant une dizaine de minutes. Il faut qu'ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Réserver.

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf.

Avec le jaune d'oeuf : ajouter la crème fraîche. Battre. Saler et poivrer. Ajouter le fromage râpé, puis les champignons.

Monter le blanc d'oeuf en neige, et l'incorporer dans l'autre appareil délicatement avec une cuillère.

Une fois le mélange bien homogène, verser dans deux ramequins allant au four. Saupoudrer de gruyère.

Enfourner 10mn a 180°, puis 2mn au grill pour bien dorer le dessus.

Roulés aux aubergines grillées, farcis au chèvre et pesto rosso

Ingrédients pour environ 8/9 roulés :
 
- 1 aubergine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 2 c à soupe de pesto rosso
- 2 c à soupe de chèvre frais
- quelques tomates cerises

Laver et couper l'aubergines en lamelles dans le sens de la longueur.

Disposez les sur une plaque allant au four, recouverte préalablement de papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Enfourner a 200° pendant 5mn de chaque côté. Puis en mode grill pendant encore 5mn de chaque côté. Il faut que les aubergines soient tendres et colorées.

Dans un petit bol, mélanger le chèvre et le pesto rosso.

Badigeonner les lamelles d'aubergines sur une face, puis déposer une demi-tomate cerises sur chacune. Les rouler et piquer idéalement avec un pique en bois pour que ça tienne (et pour pouvoir les manger sans s'en mettre plein les doigts).

Délicieux et vraiment facile à faire pour l'apéro :)

Burger végétarien aux haricots rouges, pesto rosso et chèvre

Délicieuse recette que j'ai pris sur le blog de la Godiche, et c'est une réussite totale !

Pour deux burgers :
Ingrédients :
- 2 pains burger
- 1/2 boîte de haricots rouges (environ 150g)
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 3 c à soupe de chapelure
- 3 c à soupe de farine
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de piment doux
- 1 c à café d'ail en poudre
- sel
- poivre
- 3 c à soupe de pesto rosso
- 3 c à soupe de chèvre frais
- quelques tomates cerises
- quelques feuilles de salade

Dans un bol préparer la sauce : mélanger 3 c à soupe de chèvre frais avec 3 c à soupe de pesto rosso. Mélanger et réserver.

Préparer les deux steaks de haricots.

Mixez ensemble : haricots rouges, oignon, oeuf, chapelure, farine, curcuma, piment doux, ail en poudre, sel et poivre.

Dans une poêle bien chaude, déposer un peu de cet appareil pour façonner des steaks. Personnellement j'ai utilisé un emporte pièce pour avoir une belle forme ronde. Puis après 1mn de cuisson, je l'ai retiré, et j'ai appuyé un peu sur le steak pour l'étaler proprement afin de l'agrandir (pour qu'il ait la forme du pain idéalement).

Laisser cuire sur chaque face 4mn a peu près. Attention c'est assez fragile à retourner (il faut une bonne spatule). Bien poivrer.

Façonner les burger :

Sur le pain du dessus, tartiner 1 c à soupe du mélange pesto+chèvre. Ajouter de la salade, puis le steak, encore un peu de sauce, puis les tomates et le pain du dessus.

Tarte aux légumes woks et lentilles

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 grosse carotte
- 1 petit bol de choux chinois en lamelles
- 3 c à soupe de lentilles blondes cuites
- 4 haricots mange-tout
- 1 oignon
- 1 c à soupe de sauce soja
- poivre
- piment doux
- 1 oeuf
- 3 c à soupe de crème frâiche
- 1/2 verre de lait

Couper la carotte en bâtonnets, l'oignon en grosse lamelles, et les haricots en tronçons assez larges.

Dans une poêle bien chaude, mettre un peu d'huile, et faire revenir 2/3 min les carottes. Ajouter ensuite l'oignon et les morceaux d'haricots et le choux chinois émincé. Faire revenir à feu moyen en mélangeant bien. Arroser de sauce soja. Ajouter les épices (1 pincée de piment doux et un peu de poivre).

Sortir du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le lait. Ajouter l'oeuf et bien battre. Saler et poivrer.

 Abaissez la pâte dans le moule à tarte. Piquer à la fourchette.

Verser les légumes du wok, ainsi que l'équivalent de 3 c à soupe de lentilles préalablement cuites.

Verser l'appareil par dessus.

Enfourner à 180° pendant 40-45mn.

Tarte à la tomate mozarella, moutarde et thym

 Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 5 ou 6 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 c a soupe de moutarde
- thym
- sel
- poivre
- ail en poudre

Abaisser la pâte dans le moule à tarte. Recouvrir le fond avec la moutarde, bien étaler partout.
Recouvrir avec les tomates coupées en rondelles très fines.

Ajouter des morceaux de mozzarella un peu partout. Saler et poivrer généreusement.
Saupoudrer par dessus d'ail en poudre et de thym.

Enfourner à 180° pendant 45mn à 1h.

Whoopies tout chocolat

Recette qui provient d'un livre de cuisine Masterchef :)

Pour 15 / 20 whoopies 

Ingrédients :

Les coques :
- 100g de beurre
- 120g de sucre
- 1 oeuf
- 4 c à soupe de lait
- 1 c à soupe de crème fraîche
- 240g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 5 c à soupe de cacao amer
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 2 pincée de sel

La ganache :
- 25 g de beurre
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 100g de chocolat noir

Préparer la ganache. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois qu'il est bien fondu et chaud, ajouter le beurre en petit morceau puis la crème fraîche en mélangeant bien.
Laisser refroidir au frigo 2h.

Fouttez le beurre mou et le sucre dans un saladier avec un batteur, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporez l'oeuf et le lait, puis la crème fraîche.
Ajouter petit à petit la farine et la levure. Puis le sel, et le bicarbonate, ainsi que le chocolat en poudre. Mélanger vigoureusement le tout pour avoir une pâte bien lisse et homogène.

 Mettre la pâte au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 160°. Former de toutes petites boules de pâtes avec une cuiller ou une poche à douille. les disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Espacez les et aplatissez les légèrement. Enfournez 16mn, puis laisser refroidir.

Garnir la moitié des biscuits avec de la ganache, puis recouvrir avec une autre moitié de biscuit.

Cookies au beurre de cacahuète

Une excellente recette de cookies ! miam !

Pour 15/20 cookies :

Ingrédients:
- 110g de beurre de cacahuètes
- 30g de beurre
- 180g de cassonnade
- 1 oeuf
- 180g de farine
- 3 c à s de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir concassé

Mélanger le beurre de cacahuètes avec le beurre doux. Ajouter le sucre et bien remuer. Ajouter le lait, l'oeuf. Il faut que la pâte soit homogène.

Ajouter au fur et à mesure la farine, puis la levure.

Incorporer les pépites de chocolat.

Former à la main des boules de pâtes de la taille d'une belle noix. Les déposer, de manière espacée, sur un papier sulfurisé. Les aplatir à l'aide de la paume de la main. 

Les faire cuire à 180° pendant 10mn.

Au sortir du four, les cookies vont être TRES mous, c'est normal. Il faut les laisser refroidir pendant au moins 30mn avant de pouvoir des décoller et les manger ! :)

Cookies aux smarties

Pour une vingtaine de cookies :
- des smarties (3 ou 4 petites boîtes)
- 1 oeuf
- 175 g de farine
- 125g de beurre
- 50g de sucre roux
- 50g de sucre blanc poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à café d'arôme de vanille

Dans un saladier, mettre le sucre roux et le sucre blanc. Mélanger. Ajouter le beurre ramolli très légèrement au micro-onde (non fondu), et mélanger. Incorporer ensuite l'arôme de vanille. Mélanger bien pour que le tout soit homogène.

Ajouter ensuite l'oeuf, et enfin la farine au fur et à mesure. Bien mélanger.

Confectionnez des boules avec la pâte, les disposer sur une plaque avec papier sulfurisé. Bien espacer les tas entre eux. Aplatir les boules pour former des palets.

Ajouter ensuite les smarties dessus chaque cookie. Ne pas trop appuyer.

Enfournez 10mn à 180° !

Au sortir du four, les cookies sont mous, c'est normal. Il faut les laisser refroidir au moins 20mn et ils vont durcir un peu.

Miam !

Tarte poires chocolat, pâte à la poudre d'amandes

Ingrédients :

Pâte :
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 60g de sucre
- 1 c à café de Van Houtten
- 100g de poudre d'amandes
- 1 c à café de vanille
- 110g de beurre
- 1 oeuf

Appareil :
- 4 poires au sirop
- 80g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraâiche
- 3 sachets de sucre vanille

Dans un saladier, préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients afin de former une pâte homogène.

Abaisser la pâte dans le moule à tarte (idéalement sur papier sulfurisé). Comme la pâte est sablée, il faut l'étaler au fur et à mesure avec la main en aplatissant jusqu'aux bords (le rouleau ne sert à rien avec ce type de pâte).

Dans un autre saladier, faire l'appareil : mélanger chocolat noir fondu avec oeufs, crème et sucre vanillé. Le mélange doit être bien homogène.

Sur la pâte, couper 2 des poires en morceaux, et bien répartir dans le fond.
Verser l'appareil dessus. Disposer le reste des poires par dessus.

Enfourner pendant 30/ 35mn à 180°.

Pâté végétal champignons & lentilles blondes

Recette inspirée du blog Je suis une quiche en cuisine ! Miam !

Ingrédients :

- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 200g de champignons paris (boîte)
- 150g de lentilles blondes à cuir
- sel
- poivre
- muscade

Cuire les lentilles à l'eau salée pendant environ 1h.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail haché. Faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite les champignons. Laisser mijoter 5mn. Saler et poivrer.

Mettre le tout au mixeur avec les lentilles.

Au plus vous mixerez longtemps au plus la consistance du pâté sera lisse.

Réserver au frigo avant de manger.

Camembert rôti au miel, noix et thym

Ingrédients :

- 1 camembert et sa boîte cartonnée
- 1 c à soupe de miel
- 1 bonne pincée de thym
- quelques noix diverses et raisins secs

Ouvrir le camembert et enlever tous les éléments en plastiques ou papiers...

Laisser le camembert dans sa boîte cartonnée. L'inciser en croix sur le dessus. Verser 1 c à soupe de miel, le thym et quelques noix.
Refermer le couvercle du camembert.

Le placer dans un plat au four ou sur de l'aluminium au cas où il coulerait...

Le mettre au four à 210° pendant une dizaine de minutes.

Servir avec du bon pain, des pommes de terre, de la salade ! miam !

Chilis végétarien aux haricots et aux tomates

Pour 2 personnes :
- huile d'olive
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 c à café de cumin moulu
- 1 c à café de cannelle moulue
- 200g de tomates conserves
- 1 sachet d'épices pour chili
- 200g d'haricots blancs conserves
- 200g d'haricots rouges conserves
- sel
- poivre
- tortillas de maïs
- crème fraîche (sauf végétalien)

Couper l'oignon et l'ail finement. Dans une cocotte, verser un peu d'huile et faire revenir quelques minutes l'ail et les oignons.

Ajouter les épices. Mélanger quelques minutes.

Ajouter ensuite les tomates et faire mijoter 5mn.

Joindre les haricots (blancs et rouges égouttés). Mélanger. Laisser encore mijoter 10mn.

Saler et poivrer. Servir accompagné de tortillas de maïs et d'une cuillère à soupe de crème.