Bûche roulée au chocolat

Ma toute première bûche  ! Un succès, j'en suis très contente :)

Ingrédients :


Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 40g de sucre
- 1 verre d'eau tiède
- 40g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème chocolat :
- 150 g de sucre
- 70 g de farine
- 6 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait
- 250 g de beurre
- 500 g de chocolat noir

• Préparer le biscuit :

Dans un saladier mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre. Battre le tout et rajouter 1 verre d'eau tiède. Rajouter ensuite au fur et à mesure la farine puis la levure. Bien remuer vigoureusement pour que le mélange soit bien lisse et homogène.

Battre les 4 blancs en neige bien ferme, puis les incorporer à la préparation délicatement. Faire attention à ne pas casser les blancs. Néanmoins la préparation doit être bien homogène et lisse.

Dans une plaque de four, ou un moule bien plat et grand, déposer du papier sulfurisé. Verser la préparation dessus.

Mettre au four pendant 10mn à 180°.

Au sortir laisser reposer 15mn. Le gâteau qui avait gonflé va retomber.

Couvrir avec un torchon propre et humide.

• Préparer la crème chocolat :

Fouetter les jaunes avec 150 g de sucre puis 70 g de farine. 

Faire chauffer le lait, une fois qu'il est bouillant, le verser sur la préparation d'avant et mélanger.

Remettre le tout dans une grande casserole et faire épaissir à feu doux. Mélanger avec fouet de manière énergique tout du long.

Quand la crème épaissi (aspect d'une crème comme une mayonnaise) sortir du feu.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mélanger à la crème dans la casserole.

Laisser tiédir, puis ajouter le beurre en petits morceaux et mettre à refroidir au réfrigérateur.

• Dresser la bûche :

 Une fois la crème refroidit.

Etaler la crème au chocolat partout sur le biscuit. Bien aller jusqu'aux bords. Sur un des bords du biscuit de la partie large du rectangle, mettre plus de crème, et former un petit dôme. Ce sera le côté qui sera roulé en premier et donc le centre de la bûche. (voir à droite de la photo).

Ensuite rouler la bûche sur elle-même.

Badigeonner ensuite le crème au chocolat restante sur le dessus. Faire des strilles avec le couteau ou les dents d'une fourchette.

Ensuite, couper la bûche de chaque côté, pour enlever les entames qui ne sont pas jolies.

• Décoration

Pour décorer j'ai :
- déposé quelques fruits amour en cage
- fait des motifs avec du chocolat noir fondu (feuille, étoile, grille)
- fait des petits champignons en meringues
- saupoudrer de sucre glace (au dernier moment, par ce que ça fond après...)

A vos idées :)

Toasts pâté végétal, rhubarbe et noix

Ingrédients
- toasts briochés
- pâté végétal  Chardonnay (Bjorg) (ou Faux-gras)
- confiture de rhubarbe
- mélange noix, raisins secs et graines


Etaler le pâté sur les toasts. Déposer à l'aide d'une cuillère à café un petit peu de confiture.

Enfin, saupoudrer de quelques noix, graines et raisins secs.

Excellent pour l'apéritif.

J'aurai voulu faire cette recette avec du Faux-gras (ou foie gras végétal), mais je n'en ai pas trouvé et c'était trop tard pour le commander sur Internet ! La prochaine fois :)

Toasts fromage de chèvre et tapenade

Ingrédients :
- toasts briochés
- fromage frais au chèvre (type Chavroux)
- tapenade

Déposer une petite cuillère de tapenade au centre des toasts.

A l'aide d'une poche à douille, former des petits dômes cannelés de fromage de chèvre.

Attention à ne pas trop mettre de fromage. Ou alors utiliser du pain plus épais.

Boules raisin fromage pistache pour l'apéritif

Ingrédients :
- des grains de raisins (roses)
- du fromage frais type St Morêt
- des pistaches en éclats

Laver le raisin.

Enrouler chaque grain avec du fromage frais. Rouler dans les mains pour déposer une fine couche partout de manière équivalente.

Rouler les boules de fromage dans des éclats de pistaches.

A servir en apéritif :)

Epinards frais à la crème

Pour un bol :
- 500g d'épinards frais
- 25 g de beurre
- 1 petit oignon
- 2 cuillère à soupe de farine
- 200ml de lait entier
- 1 c à soupe de crème
- noix de muscade
- sel, poivre

Dans une sauteuse, mettre le beurre.

Peler et couper l'oignon en morceaux fins. Les mettre dans la sauteuse et les faire revenir dans le beurre quelques minutes.

Ajouter au fur et à mesure les épinards frais (ils vont bien rétrécir).

Saupoudrer de farine. Bien mélanger, puis verser le lait.

Saler et poivrer. Laisser mijoter 10mn.

Verser dans un grand bol, mettre 1 à c à soupe de crème et saupoudrer de noix de muscade.

Gratin de pommes de terre

Pour 2 personnes
 
Ingrédients :
- 8 petites pommes de terre (taille d'un oeuf)
- lait entier
- 5 gousses d'ail
- sel, poivre
- muscade
- 4 noix de beurre
- 2 c à café de crème fraîche

Dans une sauteuse, verser un fond de lait entier. Déposer dedans l'ail en morceaux.

Bien assaisonner : bien saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade.

Peler et couper les pommes de terre en fines lamelles.

Les mettre dans le lait bouillant et laisser mijoter pendant 10mn. Il faut qu'elles soient recouvertes par le lait.

Dans des petits plats individuels, déposer un peu des pommes de terre. Puis un peu de lait provenant de la sauteuse. Déposer 1 c à café de crème et une noix de beurre. Remettre une couche de pommes de terre. A nouveau du lait de la sauteuse, 1 c à café de crème et une noix de beurre sur le dessus.

Enfourner 15mn à 180°.

Perso j'adore, on sent bien le goût du beurre et du lait, etc. C'est bien calorique, mais c'est ce qui fait que c'est bon :)

Baguette garnie au four

Inspiré du billet  "Comment recycler la baguette de la vieille ?" de Ciorane.

Je commençais à en avoir marre de jeter les baguettes de pains rassies. Je ne savais pas trop quoi en faire (oui oui le pain perdu... bref). Et j'ai trouvé cette idée vraiment bien.

Donc je pense que je le referai.

C'est pratique on peut mettre tous les restes du frigo dessus (un peu comme dans une omelette ou une pizza.)

Ingrédients :
- 2 demies baguettes rassies
- 1 gousse d'ail
- 1 c à soupe de crème fraîche
- 1 pomme de terre cuite
- un peu de parmesan
- 1 morceau de camembert
- du thym
- sel, poivre
- 1 tomate

Couper l'ail en deux. Frotter le contre le pain. Sur chaque pain déposer un peu de crème fraîche et étaler là tout du long.

Ajouter la garniture par dessus : morceaux de pommes de terre, de tomates, de camembert, parmesan.

Ensuite assaisonner : un peu de thym, sel et poivre.

Mettre au four à 200° pendant 15 bonnes minutes !

A servir avec une petite salade et voilà :)

Rapido et très bon.

Biscuits de noël

Pour une trentaine de biscuits...
Recette que j'ai pris ici !

Ingrédients :

- 250g de farine
- 125g de sucre
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café de clou de girofle en poudre
- 1/2 c à café de gingembre moulu

Pour le glaçage :

- sucre glace
- eau
- colorant

Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf et les épices. Bien mélanger. Enfin, ajouter au fur et à mesure la farine pour obtenir une pâte sablonneuse.

Former une grosse boule. Laisser reposer 30mn.

Etalez la pâte avec un rouleau, et à l'aide d'emportes pièces ou d'un petit verre, former les biscuits.

Les mettre au four sur une grande plaque recouverte d'un papier sulfurisé, à 180°, pendant 8mn.

Une fois sortis et bien refroidis vous pouvez les décorer avec du glaçage...

Dans un bol, mélanger 4 c à soupe de sucre glace avec 1 c à café d'eau à peu près. L'idéal est d'avoir un glaçage légèrement coulant mais pas liquide. Etaler avec une cuillère, et faire des formes au choix avec un petit pinceau ou une petite poche à douille.

Laisser bien refroidir les biscuits avant de les toucher (le glaçage met du temps à sécher).

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Gratin d'aubergines, courgettes et haricots blancs à la mozarella

Recette que j'ai trouvé sur le blog "la ménagère débutante" :)

Ingrédients :
- huile végétale
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 500g de tomates en dés & jus
- 230g de haricots blancs en boîte
- sel
- poivre
- 1/2 tasse de parmesan
- 2 boules de mozarella

Nettoyer l'aubergine et la courgette. Les couper en dés. Les faire revenir dans une poêle chaude dans un peu d'huile. Laisser les sauter pendant 10mn en remuant souvent.

Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Laisser le dorer quelques minutes. Ajouter ensuite la sauce tomate. Puis 5mn après les haricots égouttés. Bien mélanger. Ajouter ensuite l'aubergine et la courgette. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire.

Verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer de parmesan. Enfin, ajouter les boules de mozarella découpées en tranches épaisses et disposer sur le dessus.

Laisser cuire au four à 180° pendant 10mn puis 5 mn en mode grill pour bien dorer le fromage !

Gratin de crêpes aux épinards et mascarpone citronné

 

Petite recette que j'ai trouvé sur le site de la BBC :)

 
Ingrédients :
- 1 oignon émincé
- beurre
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 grande boîte d'épinards
- 1 boîte de mascarpone
- les zestes d'1 citron
- 50g de parmesan
- 8 crêpes natures ou salées
- 350g de sauce tomates
- sel
- poivre

Couper l'oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et de couleur brune (attention à ne pas bruler). Ajouter l'ail et les épinards, laisser cuire 5mn en remuant.

Dans un plat à gratin, verser et étaler la moitié de la sauce tomate.

Mélanger le mascarpone avec les zestes de citron ainsi que la moitié du parmesan. Saler et poivrer. Répartir cette crème dans les 8 pancakes, ajouter également un peu des épinards. Rouler les crêpes comme des cannellonis pour former des petits tubes.

Déposer les crêpes roulées dans le plat à gratin et serrer les unes contre les autres.

Verser dessus le reste de la sauce tomate.  Mettre la moitié restante du parmesan.

Cuire à four à 180° pendant 20-25mn jusqu'à ce que le formage soit doré.

Perso j'ai adoré le goût citronné du plat !

Cheesecake New-Yorkais

Une super recette de cheesecake new-yorkais ! Le traditionnel :) Vraiment très bon. Je l'ai trouvée dans un livre de cuisine Masterchef !
Attention, la recette prend 24h de temps de repos...
Et idéalement il faut un moule à charnières (dont on peut enlever le fond, pour démouler).

Ingrédients :

Pour la base (biscuit dans le fond du moule) :
- 250g de biscuits sablés (perso j'ai utilisé des galettes bretonnes)
- 80g de beurre

Pour le cheesecake :
- 600g de fromage frais (type Philadelphia ou St Morêt,
perso, j'ai pris la marque Carrefour...)
- 150g de sucre
- 20g de farine
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide fleurette
- 1 c à café d'extrait de vanille

Pour le top (glaçage) :
- 25 cl de crème liquide fleurette
- 30g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°.

Ecraser les biscuits et réserver dans un saladier. Faire fondre le beurre au micro-ondes, versez le sur les biscuits écrasés. Mélangez bien en écrasant à la fourchette.

Beurrez les bords d'un moule à charnière et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé découpé à la bonne taille. Déposez la pâte de biscuits au beurre dans le moule jusqu'aux bords. Tassez avec le dos d'une cuillère pour bien homogénéiser.

Versez le fromage frais, le sucre et la farine dans un saladier. Mélangez bien. Incorporez les oeufs un à un.

Battez 15cl crème fleurette sans la monter en chantilly (pendant 5mn environ, qu'elle épaississe légerement), et ajoutez la à la préparation d'avant. Ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez délicatement. Attention, plus on bat, plus il y a d'air dans la pâte et le cheesecake peut craqueler à la cuisson.

Versez la préparation dans le moule. Baissez la température à 150°, faites cuire 50 mn.

Sortir le cheescake du four et le laisser reposer. Pendant ce temps, mélangez les 25cl de crème fleurette et le sucre glace sans battre le mélange. Versez ensuite sur le gâteau. Remettre au four pendant 10 à 15mn.

Eteindre le four, et laissez tiédir le cheescake à l'intérieur, porte ouverte, durant 30mn. Normalement, il est tout tremblotant etc. Perso je me suis demandé s'il était assez cuit.. mais en fait tout est normal !

Placer ensuite au frigo pendant 24h !

Dur d'attendre... mais ça vaut le coup :)

Attention en enlevant la charnière pour démouler. Bien décoller les bords au couteau et y aller doucement...

A servir idéalement avec un coulis de fruits rouges ! Super bon !

Reese's (chocolats américains au beurre de cacahuètes)

Les Reese's sont des friandises au chocolat fourrées au beurre de cacahuètes ! C'est une gourmandise typiquement américaine !


Ingrédients :
- 200g de chocolat
- beurre de cacahuètes

Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Bien le mélanger pour qu'il soit lisse et brillant.
Tapisser les moules de chocolats à l'aide d'un pinceau sur le fond et les bords.

Mettre au frigo pour faire prendre le chocolat.

Déposer une petite dose de beurre de cacahuètes dans les moules, et recouvrir avec le reste du chocolat noir fondu.

Bien taper les moules contre le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air à la surface du chocolat.

Mettre au frigo.

A déguster avec un peu de café ou de thé :)

Onion Rings

Une recette que j'ai trouvé sur le blog de recettes-végétariennes :)

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 3 oignons coupés en grosses lamelles
- 100g de farine
- 1 oeuf (1 jaune + 1 blanc en neige)
- 10 cl de lait (ou bière)
- 1 c à soupe d'huile
- 1/2 c à café de sel

Peler et trancher les oignons. Les couper en larges rondelles. Les séparer les unes des autres.

Mélanger la farine, le jaune de l'oeuf, le lait, le sel et l'huile. Bien battre pour que le tout soit homogène.

Battre le blanc de l'oeuf en neige. L'incorporer avec l'appareil précédent.

Tremper les oignons dans la pâte puis les faire frire 5mn dans un bain d'huile.

Déposer ensuite les beignets sur du papier absorbant.

Saler un peu si nécessaire.

Servir encore bien chaud, avec des sauces ketchup, burger, etc.

Idéal pour l'apéritif, ou alors en accompagnement d'un burger (à la place de frites).

Miam !