Les california rolls sont des makis montés à l'envers ! Le riz est autour de l'algue, au lieu d'être à l'intérieur.
La recette est la même que les makis... à quelques exceptions:Vous ne prenez pas une feuille de nori entière, mais juste la moitié (à couper à l'horizontale).
Vous tapissez entièrement la feuille de nori avec du riz.
Ensuite vous retournez la feuille sur du papier (sulfurisé, alu ou film plastique). On peut le faire sur le plan de travail aussi... mais si le riz n'est pas super collant, ça peut devenir compliqué...
Vous avez face à vous le dos de la feuille de nori. Placez les ingrédients au milieu.
Et vous roulez le maki pareillement, sauf que du coup le riz se trouve à l'extérieur.
Là encore je vous conseille de voir une petite vidéo pour mieux comprendre. Un peu plus délicat à réaliser car parfois le riz ne tient par très bien...
L'avantage est que l'on peut saupoudrer le riz de plusieurs choses :
- sésames, aneth, germes, graines de pavot, etc.
C'est plutôt joli :)
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