Ingrédients
- 1 bocal d'olives vertes avec noyaux (500g égoutté)- 1 citron (jus et écorce)
- du fenouil sauvage ou 1/2 fenouil en bulbe
- plusieurs brins de thym citronné
- huile d'olive (1/2 verre)
Égoutter les olives vertes. Les verser dans un saladier.
Ajouter le jus d'1 citron. Raper ensuite au couteau des morceaux très grossiers d'écorces de citron.
Couper le thym en demi brindilles et les ajouter également. Enfin, couper des lamelles grossières de fenouil.
L'idéal est d'avoir du fenouil sauvage en branche (avec les fleurs...) et non le bulbe du fenouil cultivé. Mais il faut pouvoir en trouver (en général en se baladant en champ ou lisière...).
Bien mélanger tous les ingrédients. Remplir le bocal désiré, et ajouter de l'huile d'olive (quelques cuillères à soupe). Bien secouer le bocal.
Entreposer au frigo pendant... 1 semaine... ou 2... le temps de se retenir de les manger en apéro ! :)
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