Tartare de légumes : concombre, tomate et pâtes

Pour 2 tartares
Ingrédients :

- 2 petites tomates
 - 1 échalote
- huile d'olive

- 1/4 de concombre
- aneth
- 1 c à café de jus de citron
- 1 c a café de yaourt nature

- 1 ramequin de pâtes cuites
- basilic
- 1 c à café de fromage frais (St Morêt) 

- sel
- poivre

Couper les tomates en dés. Couper les échalotes. Mélanger les deux ensemble. Saler, et poivrer, et ajouter un tout petit peu d'huile d'olive.

Couper le concombre en dés. Ajouter une petite pincée d'aneth, 1 c à café de jus de citron et 1 c à café de yaourt nature. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Couper les pâtes en petits morceaux. Ajouter 1 à café de fromage frais et quelques brins de basilic. Bien mélanger.

A l'aide d'un emporte pièce (ou un ramequin que vous retournerez) déposer les couches :

- une couche de pâtes (bien applatir avec une cuillère et aller jusqu'aux bords)

- une couche de concombre (idem)

- une couche de tomates (idem)

Enlever l'emporte pièce. Saler et poivrer. Décorer avec une lamelle fine de citron et du basilic.

Olives marinées au citron, thym citronné et fenouil

Ingrédients
- 1 bocal d'olives vertes avec noyaux (500g égoutté)
- 1 citron (jus et écorce)
- du fenouil sauvage ou 1/2 fenouil en bulbe
- plusieurs brins de thym citronné
- huile d'olive (1/2 verre)

Égoutter les olives vertes. Les verser dans un saladier.

Ajouter le jus d'1 citron. Raper ensuite au couteau des morceaux très grossiers d'écorces de citron.

Couper le thym en demi brindilles et les ajouter également. Enfin, couper des lamelles grossières de fenouil.

L'idéal est d'avoir du fenouil sauvage en branche (avec les fleurs...) et non le bulbe du fenouil cultivé. Mais il faut pouvoir en trouver (en général en se baladant en champ ou lisière...).

Bien mélanger tous les ingrédients. Remplir le bocal désiré, et ajouter de l'huile d'olive (quelques cuillères à soupe). Bien secouer le bocal.

Entreposer au frigo pendant... 1 semaine... ou 2... le temps de se retenir de les manger en apéro ! :)

Crêpes végétaliennes légères, sans lait sans oeuf

Voici une recette de crêpes vraiment particulière !
Pas d'oeuf, pas de lait...
Et pourtant elles sont bonnes ! Pas aussi goûteuses que dans la version classique (normal), mais tout de même bien sympa !

Disons que cette recette est vraiment bien pour les intolérants aux oeufs et lactose... Pour ceux qui comme moi actuellement n'ont pas les ingrédients de base...

Pour une dizaine de crêpes
Ingrédients :
- 350g de farine
- 2,5 verres d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile (tournesol)
- un peu de sucre
(- facultatif : arôme de vanille)

Dans un saladier, mettre la farine et l'huile. Délayer doucement en ajoutant l'eau. Bien mélanger. Ajouter le sucre et la vanille.

Il faut que le mélange soit bien homogène, mélanger au batteur si nécessaire, ou passer au tamis.

Oeufs au plat et poivron

Une recette sympa pour un breakfast américain !

Pour 2 personnes...
Ingrédients :
- 1 poivron
- 2 oeufs
- beurre
- sel
- poivre
- paprika
- piment doux

Découper au milieu de votre poivron deux rondelles, épaisse d'1cm au moins. Enlever les pépins et bords blancs internes.

Dans une poêle chaude, faire revenir un peu de beurre. Ajouter les deux rondelles de poivrons.
Casser un oeuf dans la rondelle...  L'idéal est de pouvoir appuyer sur la rondelle pendant l'opération, afin de limiter au maximum le blanc qui coule dessous.

Laisser l'oeuf cuire entre 2 et 5mn. Puis saupoudrer : sel, poivre, et épices à votre convenance.

Couper les bords de blancs d'oeufs qui ont pu couler en dehors du poivron.

Servir pour un lunch sympa, avec des toasts grillés, du bacon, etc. pour un petit déj à l'américaine !

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta, gratinées au four

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 8 à 10 fleurs de courgettes
- 10 cuillères à café de ricotta
- 1 tomate en petits dés
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 c à café d'huile d'olive
- sel
- poivre
- crème liquide

Préparer la farce :
Dans un bol, mettre la ricotta, l'huile d'olive, la tomate émincée, l'ail émincé. Mélanger. Saler et poivrer à votre goût.

Ecarter légèrement les fleurs de courgettes pour pouvoir les farcir avec l'appareil ci dessus.
J'ai essayé avec une poche à douille (mais la tomate ne passe pas forcément la douille...), puis j'ai essayé à la petite cuillère mais c'est difficile...
L'idéal m'a semblé de farcir avec l'index ou le pouce. En appuyant bien pour remplir la fleur.

Enfin, quand elle est pleine, bien fermer les bord en tournant, pour ne pas que cela déborde de trop en cuisson.

Dans un plat allant au four, verser un fond de crème liquide (pour éviter que les fleurs ne se dessèchent en cuisson) . Placez l'ensemble des fleurs farcies dessus. Arroser légèrement de crème.

Enfourner à 180° pendant 40 mn.

Première fois que l'on mangeait des fleurs de courgettes, c'était bien bon et très doux :)

Gâteau aux pommes vanille

Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 1 pot de cassonade
- 3 pots de farine
- 20g de beurre
- 1 c à café d'arôme de vanille
- 2 oeufs
- 2 pommes en morceaux

Peler les pommes, et enlever les pépins. Couper les en morceaux.

Dans un saladier, verser le yaourt nature.

Garer le pot de yaourt pour servir de mesure : ajouter l'équivalent d'un pot de cassonade.

Mélanger.

Ajouter l'équivalent de 3 pots de farine. Bien mélanger au fur et à mesure.

Ajouter ensuite 20g de beurre fondu. Mélanger. Puis enfin les 2 oeufs. Mélanger.

Ajouter pour finir l'arôme de vanille et les morceaux de pommes.

Disposer un papier sulfurisé dans un moule à gâteau (ou alors beurre et farine). Verser ensuite la pâte.

Enfourner pendant 30mn à 180° !

Pommes de terre rôties, ail en chemise et thym

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- une dizaine de petites pommes de terre
- 2 oignons émincés
- une dizaine de gousses d'ail non pelées
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de farine
- 1 c a café de sel
- poivre
- thym (2 brins)
- une bonne pincée de tronçons d'échalote en tige (ou tige d'aillet)
- 2 c à soupe de crème fraîche liquide

Une avec nos patates du jardin ! 

Laver les pommes de terre. Les disposer dans un plat allant au four.
Peler et couper 2 oignons en lamelles. Les ajouter aux pommes de terre. Détacher une dizaine de gousses d'ail, mais ne pas les peler. Les ajouter au plat.

Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger. Ajouter 1 c à soupe de farine. Mélanger.

Enfin mettre le sel, le poivre et mélanger.

Ajouter les brins de thym, les tronçons d'échalotes en tige. Arroser de crème fraîche.

Mélanger une dernière fois et enfourner à 200° pendant 45mn.

Remuer 1 fois à mi-cuisson.

Soupe de courgette froide, à la menthe et au yaourt

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 yaourt nature
- 10 brins de menthe fraîche
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Laver la courgette, et couper la en morceaux. La mettre dans un mixeur, avec le yaourt et les feuilles de menthe lavées.

Mixer bien pour que le mélange soit homogène.

Ajouter l'huile d'olive, le poivre et le sel. Goutter pour être sûr de votre assaisonnement.

Mixer une dernière fois. Réserver au frais !