Hachis parmentier végétarien (légumes et viande végétale)

Ingrédients :

Le hachis :
- 240g de haché végétal Sojasun
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 grosse tomate
- sel
- poivre
- 1 carotte
- quelques brins de persil
- 1/2 courgette
- 1 oeuf

La purée :
- 9 pommes de terre
- 5 c à soupe de lait
- 3 c à soupe de crème fraîche
- 1 c à café muscade
- 50g de beurre
- sel
- poivre
- fromage râpé

Préparez le hachis :

Mixez ensemble : oignon, ail, tomate, carotte, courgette. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive. Faire revenir les légumes hachés. Mélangez et laissez cuire 5mn, ajoutez ensuite la viande végétale. Mélangez. Laissez cuire en remuant pendant 5mn.

Versez ensuite cette préparation dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez le persil haché, puis l'oeuf. Bien remuer.

Préparez la purée :

Epluchez les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée, dans un fait-tout, pendant 20mn (piquer au couteau pour être sûr qu'elles soient cuites).

Les égoutter, puis les remettre dans le fait-tout. Les écraser à la fourchette grossièrement.

Ajouter le beurre en morceaux, la crème fraîche, la muscade. Bien mélanger vigoureusement sur feu doux. Normalement les pommes de terre se fondent en purée, mais il reste quelques morceaux ce que je préfère (si vous préférez, vous pouvez mouliner pour que tout soit homogène).

Assaisonnez avec sel et poivre si nécessaire et selon votre convenance. Enlever du feu, et ajouter le lait, puis mélanger. Normalement la purée doit être un peu crémeuse.. ni sèche, ni liquide (elle doit se tenir). N'hésitez pas à rajouter beurre ou lait si nécessaire.

Dressage :

Etaler la farce dans un plat, puis rajouter la purée par dessus (je l'ai mise avec une poche à douille, mais sans l'embout car sinon les morceaux de pommes de terre restant ne passent pas).

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez à 200° pendant 20 à 30mn (un coup de grill si nécessaire pour dorer le dessus) !