Gaspacho tomates, concombre et poivrons

Pour 5 personnes 

Ingrédients :
- 1/2 concombre
- 6 tomates
- 2 poivrons (couleur au choix)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 jus de citron
- 4 tartines de pain de mie
( - 1/4 de piment vert pour un léger piquant)

Mixer ensemble l'ensemble des ingrédients.

Attention, en fonction de votre mixeur, il est préférable de mixer les ingrédients au fur et à mesure...
Quand le gaspacho est bien homogène. Mettre au frais.

 Servir bien froid !

Cookies chocolat aux noisettes et pépites de chocolat

Pour environ 12 gros cookies 
Ingrédients :
- 150g de farine
- 90g de sucre cassonnade
- 85g de beurre
- 100g de chocolat noir en pépites
- 1 c à soupe de cacao amer (Van Houten)
- 2 c à soupe de poudre de noisettes 
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique

Dans un saladier, mélanger, le beurre fondu, le sucre, le cacao, la poudre de noisettes, l'oeuf, le sel, la farine, et la levure.

Une fois la pâte homogène, ajouter les pépites de chocolat.

Réservez au frigo pendant 30mn.

Sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé, déposer des palets de pâte. Prenez un peu de pâte dans vos mains et façonnez une boule que vous aplatissez légèrement.

Cuire à 180° pendant 12mn environ.

Au sortir du four, ils seront tous mous, mais vont durcir en séchant. Les laisser reposer de préférence 15/20 mn sur la plaque avant de les décoller.

Tarte de Linz ou Linzertorte

 Hum ! Une recette alsacienne, d'origine autrichienne :)


Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 grosse pincée de clous de girofle moulus
- 1 c à café de cannelle moulue
- 130g de sucre
- 1 c à café de cacao amer (Van Houtten)
- 1 c à soupe de jus de citron
- 125g d'amandes en poudre
- 100g de noisettes en poudre
- 1 c à café de vanille liquide
- 1/2 sachet de levure chimique
- 230g de beurre ramolli
- 200g de confiture de framboises (environ)
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs
- 1 c à soupe de crème fraîche

Dans un saladier mélanger : sucre, noisettes, levure, citron, sel, cannelle, cacao, amandes, girofle, farine, beurre ramolli, vanille, 1 oeuf entier, et 2 jaunes d'oeufs.

Mettre 1h au frigo.

Prendre un moule à tarte, le beurrer et le fariner ou alors y déposer un papier sulfurisé. Y déposer les 2/3 de la pâte. Tapissez à la main (pas besoin de rouleau).

Remplir avec de la confiture, bien en étaler partout. Un demi-centimètre d'épaisseur suffit, après c'est selon les goûts.. N'hésitez pas à en mettre un peu plus sur les bords, c'est là qu'il y aura plus de pâte.

Avec le reste de la pâte, faire des lanières et en recouvrir la pâte pour faire des croisillons.

Dans un bol, mélangez 1 oeuf et la crème fraîche. Badigeonner les croisillons avec. Mettre au frigo le temps de préchauffer le four.

Laissez la tarte pendant 45mn à 180°.

Oeufs mimosa & thon

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 2 c à soupe de thon émietté
- 2 c à soupe de mayonnaise
(moutarde, huile, jaune d'oeuf, vinaigre, sel, poivre)
- 3 ou 4 brins de ciboule / ciboulette ou échalote

Préparer la mayonnaise. Je vous renvoie vers le billet du blog qui y est consacré...

Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Une fois que l'eau bout, y déposer délicatement les oeufs. Cuire pendant 15mn pour avoir des oeufs durs.

Les laisser refroidir (passer sous l'eau froide). Enlever la coquille et rincer les.

Les découper avec la pointe d'un couteau en zig-zag, ou dans le sens de la longueur... comme vous voudrez dresser.

Vider le jaune dur, dans un bol. Y ajouter la ciboule ciselée, puis le thon bien émietté, et enfin la mayonnaise. Bien mélanger.

Disposer sur les oeufs avec une poche à douille, ou à la cuillère.

Hachis parmentier végétarien (légumes et viande végétale)

Ingrédients :

Le hachis :
- 240g de haché végétal Sojasun
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 grosse tomate
- sel
- poivre
- 1 carotte
- quelques brins de persil
- 1/2 courgette
- 1 oeuf

La purée :
- 9 pommes de terre
- 5 c à soupe de lait
- 3 c à soupe de crème fraîche
- 1 c à café muscade
- 50g de beurre
- sel
- poivre
- fromage râpé

Préparez le hachis :

Mixez ensemble : oignon, ail, tomate, carotte, courgette. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive. Faire revenir les légumes hachés. Mélangez et laissez cuire 5mn, ajoutez ensuite la viande végétale. Mélangez. Laissez cuire en remuant pendant 5mn.

Versez ensuite cette préparation dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez le persil haché, puis l'oeuf. Bien remuer.

Préparez la purée :

Epluchez les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée, dans un fait-tout, pendant 20mn (piquer au couteau pour être sûr qu'elles soient cuites).

Les égoutter, puis les remettre dans le fait-tout. Les écraser à la fourchette grossièrement.

Ajouter le beurre en morceaux, la crème fraîche, la muscade. Bien mélanger vigoureusement sur feu doux. Normalement les pommes de terre se fondent en purée, mais il reste quelques morceaux ce que je préfère (si vous préférez, vous pouvez mouliner pour que tout soit homogène).

Assaisonnez avec sel et poivre si nécessaire et selon votre convenance. Enlever du feu, et ajouter le lait, puis mélanger. Normalement la purée doit être un peu crémeuse.. ni sèche, ni liquide (elle doit se tenir). N'hésitez pas à rajouter beurre ou lait si nécessaire.

Dressage :

Etaler la farce dans un plat, puis rajouter la purée par dessus (je l'ai mise avec une poche à douille, mais sans l'embout car sinon les morceaux de pommes de terre restant ne passent pas).

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez à 200° pendant 20 à 30mn (un coup de grill si nécessaire pour dorer le dessus) !

American cookies pecan, chocolat et beurre salé

Les meilleurs cookies : ils sont sablés, au beurre salé, avec de gros morceaux de chocolat et des noix de pécan !

Juste un délice...

Pour 20 pièces 
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c à café d'arôme de vanille
- 125 g de beurre demi-sel fondu
- 1 oeuf
- 100g de chocolat noir en pépites
- 50 g de noix de pécan en gros éclats

J'ai concassé en gros morceaux une tablette de chocolat noir de 100g. J'ai également concassé les noix de pécan en gros éclats.

Dans un saladier : mélangez la farine, avec la cassonade, la levure chimique, la vanille. Ajoutez ensuite le beurre salé fondu mais pas trop chaud ! Bien mélanger. Ajoutez l'oeuf.

Enfin, vous pouvez ajouter les morceaux de chocolat et de noix de pécan.

Sur une grande plaque de four, déposer du papier sulfurisé. 

A l'aide de vos mains, façonnez des boules de la taille d'une très grosse noix. Normalement la pâte est sableuse légèrement et humide grâce au beurre. Espacez bien les boules les unes des autres car les cookies vont fondre. Applatissez chaque boule légèrement à l'aide de la paume de votre main.

Enfournez à four chaud, à 180° en haut de four, pendant 12mn pour des cookies légèrement fondant au milieu, ou 15mn pour des cookies durs.

Normalement 12mn suffisent, mais quand on les sort du four ils sont encore très mous... je vous rassure c'est normal. Il faut les laisser durcir naturellement en refroidissant ! :)

Quesadillas végétariennes : aux poivrons, oignons et tomates

 Pour 3 quesadillas

Ingrédients :
- 6 galettes de blé
- 2 oignons moyens
- 1 poivron
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- 3 c à soupe de crème fraîche pleines
- sel
- poivre
- épices : piment doux, paprika...
- beurre
(- on peut aussi mettre du fromage, type cheddar par exemple)

Hachez : oignons, poivron, tomate, et ail (et fromage si vous en avez) ensemble. Bien mélanger.

Sur une galette, étalez 1 c à soupe de crème fraîche bien pleine. Allez bien jusqu'aux bords. Mettre ensuite un peu des légumes hachés (et fromage) et bien aller jusqu'aux bords aussi.

Saler et poivrer, et saupoudrer d'épices. Refermer avec une deuxième galette.

Dans une poêle chaude, mettre une noix de beurre. Faire glisser une quesadilla. Laisser dorer pendant 2min. Ensuite il faut la retourner pour la dorer aussi 2mn de l'autre face. La partie est un peu délicate et perso je retourne carrement la poêle sur une assiette (un peu comme une omelette).

Il n'y a plus qu'à découper en parts, comme un gâteau et à déguster à peine tiède ! En apéro par exemple c'est sympa...

Les miennes n'ont pas été super pratiques à manger, par ce que les morceaux de légumes tombent quand on attrape une part... mais je pense que si on met une bonne dose de fromage, il fond un peu et colle les deux galettes. Le temps de refroidir un peu, et ça doit bien se tenir !

La prochaine fois je mettrai du cheddar ou du gouda, voire le classique emmental râpé...

Cake à la carotte et au cumin

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 2 carottes râpées
- 1 bol de fanes de carottes
- 1 c à café de cumin
- sel
- poivre
- un peu d'eau

Laver les fanes de carottes, les couper en petits bouts.

Dans une poêle chaude, mettre un peu d'huile d'olive. Faire revenir les fanes de carottes. Ajouter les carottes râpées, puis le cumin. Saler et poivrer. Laisser cuire en remuant, pendant 5 / 6 mn.

Dans un saladier, préparer la pâte du cake :

Cassez les oeufs, ajouter peu à peu en mélangeant la farine, puis la levure. Ajouter l'huile d'olive.

Ajouter du sel et poivre. Et enfin ajouter la crème fraîche. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter 1 ou 2 cuillère à soupe de d'eau.

Ajouter dans la préparation les carottes râpées et fanes. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné (ou papier sulfurisé).

Enfourner à 180° pendant 30mn environ.