Quiche aux épinards

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 grde boîte d'épinards
- 2 oeufs
- 1/2 grd pot de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
- muscade
- fromage râpé
- 2 gousse d'ail
- noix de beurre

Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée avec papier sulfurisé.

Dans une poêle chaude, faire revenir un peu de beurre. Ajouter l'ail haché. Laisser cuire quelques minutes.

Égoutter les épinards. Les faire revenir dans la poêle avec l'ail, pendant 5mn.

Verser les épinards dans sur la pâte, dans le moule à tarte. Bien répartir.

Dans un saladier : battre la crème fraîche et les 2 oeufs, ajouter sel et poivre.
Verser ensuite cet appareil sur les épinards.

Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner à 180° pendant 45mn, puis activer le grill 5mn pour dorer le fromage.

Quiche aux champignons et aux oignons

Ingrédients :

- 100g de champignons de paris émincés
- 3 oignons émincés
- huile d'olive
- 1/2 pot de crème fraîche
- 2 oeufs
- fromage râpé
- 1 c à café de muscade
- sel
- poivre
- 1 pâte brisée

Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive. Faire revenir les oignons émincés pendant 15 à 20 mn à feu très doux, en remuant de temps en temps. Ils vont doucement caraméliser.

Rajouter ensuite les champignons de Paris émincés, et mélanger. Laisser cuire 5mn.

Dans un bol, battre la crème fraîche avec les 2 oeufs pendants quelques minutes. Saler, poivrer, et rajouter 1 c à café de noix de muscade.

Dans votre moule à tarte, étaler la pâte brisée. Faire quelques trous à la fourchette pour aérer la pâte.

Verser le mélange de champignons et oignons, et bien répartir sur l'ensemble de la tarte. 

Verser par dessus la préparation oeufs et crème fraîche.

Saupoudrer ensuite de fromage râpé.

Si il y a beaucoup de pâte sur les bords, rabattre ces derniers en les roulants sur le côté et en appuyant avec le doigts pour faire des petites ondulations.

Mettre au four à 180° pendant 40mn, puis actionner le grill 5 mn pour que le fromage râpé dore.

Mini meringues au citron

Pour une trentaine de meringues
Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs à température ambiante
- 100g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c à café de vinaigre blanc
- colorant (facultatif)
- les zestes d'1 citron

Dans un bol mettre les zeste d'1 citron.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à prendre de la consistance (former des piques) ajouter le sucre doucement, cuillère après cuillère tout en continuant de battre les blancs.

Dès que l'appareil devient bien ferme et collant, ajouter quelques gouttes de colorant.

Enfin ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc (cela fixe mieux les blancs), et seulement quelques secondes après vous pouvez cesser de battre avec le mixeur.

Ajouter les zestes de citron et mélanger quelques secondes.

A l'aide d'une poche à douille cannelée, former des petites meringues sur une plaque avec papier sulfurisé.

Enfourner à 120° pendant 1h !

Si vous préférez les meringues moelleuses, vous ne laisserez que 45mn par exemple... Si vous les préférez bien sèches, vous pouvez les mettre 1h10, et laisser les meringues sécher dans le four entre ouvert mais éteint dès la fin de cuisson.

 

Meringues aux éclats de chocolat

 Pour une trentaine de meringues
Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs à température ambiante
- 100g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c à café de vinaigre blanc
- colorant (facultatif)
- éclats de tablette de chocolat

Dans un bol râper à l'aide d'un économe ou d'un ciseau le bords d'une tablette de chocolat. Vous obtenez des gros éclats de chocolats. En fonction de la quantité voulu.. Moi j'opte pour un demi bol.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à prendre de la consistance (former des piques) ajouter le sucre doucement, cuillère après cuillère tout en continuant de battre les blancs.

Dès que l'appareil devient bien ferme et collant, ajouter quelques gouttes de colorant.

Enfin ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc (cela fixe mieux les blancs), et seulement quelques secondes après vous pouvez cesser de battre avec le mixeur.

Ajouter les éclats de chocolat, et mélanger quelques secondes.

A l'aide d'une poche à douille cannelée, former des petites meringues sur une plaque avec papier sulfurisé.

Attention les éclats de chocolats ne passeront pas dans le bout de la poche à douille s'il est trop étroit. Personnellement je dévisse l'embout, pour n'avoir qu'un trou au bout de la poche à douille. Ensuite je fais des petits tas (ils n'ont pas une forme en spirale, mais bon.. ça fait de jolis petits ronds comme on peut le voir sur la photo).

Enfourner à 120° pendant 1h !

Si vous préférez les meringues moelleuses, vous ne laisserez que 45mn par exemple... Si vous les préférez bien sèches, vous pouvez les mettre 1h10, et laisser les meringues sécher dans le four entre ouvert mais éteint dès la fin de cuisson.

Mini meringues sucrées natures

Recette qui vient du blog d'Angy ! Une belle réussite :)

 Pour une trentaine de meringues
Ingrédients :
 
- 2 blancs d'oeufs à température ambiante
- 100g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c à café de vinaigre blanc
- colorant (facultatif)

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à prendre de la consistance (former des piques) ajouter le sucre doucement, cuillère après cuillère tout en continuant de battre les blancs.

Dès que l'appareil devient bien ferme et collant, ajouter quelques gouttes de colorant.

Enfin ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc (cela fixe mieux les blancs), et seulement quelques secondes après vous pouvez cesser de battre avec le mixeur.

A l'aide d'une poche à douille cannelée, former des petites meringues sur une plaque avec papier sulfurisé.

Enfourner à 120° pendant 1h !

Si vous préférez les meringues moelleuses, vous ne laisserez que 45mn par exemple... Si vous les préférez bien sèches, vous pouvez les mettre 1h10, et laisser les meringues sécher dans le four entre ouvert mais éteint dès la fin de cuisson.

Milkshake chocolat biscuit (type Viennetta)

Pour 2 grands verres de Milkshake :
Ingrédients :

- 1 boîte de glace type Viennetta (650ml)
- lait
- crème chantilly
- copeaux de chocolat

Mixer la glace avec du lait (disons 1/2 verre). Mixer fortement si vous voulez la préparation homogène, ou juste quelques secondes pour avoir encore des morceaux croquants de biscuits.

Verser le mélange dans deux grands verres. Ajouter de la chantilly par dessus, et des copeaux de chocolats (râper les bords d'une tablette avec un économe ou un ciseau).

N'oublier pas une paille pour déguster, voire une cuillère pour attraper les morceaux !

Servir illico presto :)

Ail mariné pour l'apéritif

Un moment que je cherchais une recette comme celle-là. J'ai trouvé mon bonheur du côté du blog d'Angy !

Pour un gros bocal 
Ingrédients :

- 2dl de vinaigre de cidre
- 2dl de vin blanc
- 1 c à café de sel
- 300g de gousses d'ails pelées
- huile d'olive
- basilic haché 
- persil haché
- 1 échalote émincée
- 2 c à café de pesto

Dans une casserole, mettre à ébullition le vinaigre de cidre et le vin blanc. Saler. Ajouter ensuite les gousses d'ails pelées.

Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10mn. Retirer du feu et laisser refroidir dans le liquide.

Mettre ensuite les gousses dans un bocal. Recouvrir aux 3/4 du liquide de cuisson (vin et vinaigre). Ajouter le basilic, le persil, le pesto et l'échalote émincée finement.

Enfin, finir de remplir le bocal avec de l'huile d'olive.

Conserver le bocal fermé à l'abri de la chaleur. Mettre au frais après ouverture. 

Au plus vous attendrez pour déguster, au plus l'ail sera parfumé ! 

A manger en apéro :)

Panacotta vanille et coulis framboises, à l'agar agar

Pour info, l'agar-agar est un gélifiant qui provient d'une algue asiatique. Cela remplace très bien la gélatine (d'origine porcine), d'autant que la prise est vraiment plus puissante. Vous en trouvez très facilement en magasin bio !

Pour 4 verrines
Ingrédients :

- 60 cl de crème liquide entière
- 50g de sucre en poudre
- 2 c à café d'arôme de vanille
- 2g d'agar-agar en poudre (en magasin bio)
- 1 sachet de framboises (surgelées)

Préparer le panacotta :

Dans une casserole, verser la crème liquide, réserver 2 c à soupe de la crème dans un petit bol.

Ajouter, la vanille et le sucre dans la casserole. Mélanger. Mettre à chauffer

Dans le bol où se trouvent les 2 c à soupe de crème, ajouter le sachet (2g) d'agar-agar. Mélanger bien. Ajouter à la casserole.

Mélanger la casserole de temps en temps jusqu'à ébullition !

Ensuite, il n'y a plus qu'à remplir les ramequins (vous pouvez passer la préparation au tamis pour enlever d'éventuel grumeaux de gelée).

Mettre au frais au moins 4h !

Préparer le coulis de framboises :

Vous pouvez garder quelques belles framboises de côté, pour la déco.

Mettre le reste des framboises décongelées dans un petit saladier, et bien mixer ou écraser à la fourchette pour réduire en purée.

Passer au tamis pour enlever les grains de framboises. Mettre le coulis au frais.

Avant de servir, vous pouvez verser le coulis sur les panacotta, quelques framboises pour la déco ! Et voilà !

Très bon, très frais, très léger :)

Mille-feuille, galettes de pommes de terre et aubergines et mortadelle végétale

Pour 2 mille-feuilles
Ingrédients :

- 1/2 aubergines émincée
- 1 oignon émincé
- 3 pommes de terre émincées
- 3 c à soupe de farine
- 2 oeufs
- sel
- poivre
- huile (olive)
- 1 tomate
- 6 tranches de mortadelle végétale
- 2 feuilles de salade (endive)

Mélanger l'aubergine émincée avec 1 c à soupe de farine et la moitié d'un oeuf battu. Saler et poivrer.

Mélanger les pommes de terre râpées avec l'oignon râpé, et avec 2 c à soupe de farine et un oeuf et demi battu. Saler et poivrer.

Dans une poêle chaude, faire chauffer de l'huile. Verser un tas d'aubergines et aplatir avec une spatule pour faire une galette (ou utiliser un emporte pièce). Laisser cuire entre 5 et 10mn et retourner pour bien dorer chaque face.

Faire de même avec les pommes de terre. La cuisson est un peu plus longue, entre 10 et 15mn par face (mais à retourner régulièrement).

Couper la tomate en deux dans la largeur, et faire revenir chaque face pareillement pendant 5mn.

Monter ensuite le mille-feuille (du fond vers le haut) :

- une galette de patates

- une tranche de mortadelle

- une galette d'aubergines

- une feuille d'endives

- mortadelle

- galette de patates

- mortadelle

- demie tomate

Vous pouvez planter un pique pour maintenir le tout, mais normalement il n'y en a pas vraiment besoin !

A déguster, accompagné d'une bonne salade fraîche !

Tartelettes au citron

 

Pour 2 tartelettes
Ingrédients :

- 1 pâte (sablée et sucrée de préférence)

- les zestes d'1 citron

- le jus de 1 citron

- 2 œufs

- 60g sucre

Dans chaque moule à tartelette, vous pouvez beurrer et fariner le fond, ou alors poser un papier sulfurisé.

Mettre la pâte étalée dans chaque moule. Aplatir bien la pâte dans le fond du moule avec les doigts. Découper au couteau le surplus de pâte sur les bords du moule.

Bon, moi j'ai fait une pâte brisée, dont je ne mettrai pas la recette.. Tout simplement par ce que j'ai trouvé ça moyen. Avec une pâte sablée sucrée (un peu épaisse) cela doit être vraiment meilleur, j'en suis convaincue ! Pour ma part ce sera pour la prochaine fois...

Appareil à citron :

Dans une casserole mettre le zeste, le jus de citron, le sucre, et les œufs entiers.

Cuire sur le feu et battre au fouet jusqu'à ébullition. Mélanger continuellement.

La crème devient un peu épaisse.

Remplir les deux tartelettes avec l'appareil.

Enfourner à 130° pendant 15mn. Laisser bien refroidir, de préférence mettre au frais. A déguster quand la tarte est à température légèrement froide !

EDIT : J'ai refait une tarte au citron avec une pâte sablée, recette sur Marmiton :)