Cake au citron

Ingrédients :


- 2 verres de farine
- 1 verre de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 c à soupe d'huile de maïs
- 1 citron (jus + zestes)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'huile et le beurre, et bien mélanger pour que la pâte soit bien lisse et homogène.

Laver et râper les zestes d'un citron. Couper ensuite le citron en deux et le presser pour récupérer le jus (attention à bien enlever les pépins).

Dans le saladier, ajouter à la pâte les zestes et le jus de citron.

Dans un moule à cake, déposer au fond un rectangle de papier sulfurisé.Verser la pâte dessus, et enfourner à four préchauffé à 180°. Laisser cuire 30 à 35mn (vérifiez la cuisson en plantant un couteau au milieu, et il doit ressortir sec).

Blanquette de tofu

Une recette de Blanquette de veau, réalisée avec du tofu. J'ai trouvé la recette sur le blog rosecitronvg. C'est très bon :)

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 400g de tofu
- 3 carottes
- 2 oignons
- 300g de champignons de paris en boîte
- thym et laurier
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c à soupe de farine
- le jus d'1 citron
- 3 c à soupe de crème fraîche
- 2 c à soupe d'huile
- poivre
- (1 verre de vin blanc)

Eplucher les oignons et les émincer en petits morceaux. Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Dans un fait-tout, mettre un peu d'huile, et faire blondir quelques minutes les oignons. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes, et couvrez.

Découper le tofu en dés. Le faire revenir dans une poêle dans une cuillère à soupe d'huile. Le faire légèrement dorer pendant 5 à 10mn en remuant souvent.

Ajouter les champignons aux oignons et carottes, et bien mélanger.

Ajouter ensuite le tofu, avec le laurier, thym et du poivre. Couvrez tout juste le tout avec de l'eau, et ajouter le cube de bouillon de légumes. (Pour les grands gourmands, on peut rajouter un petit verre de vin blanc dans la sauce). Couvrir et laisser mijoter 15 à 20mn en remuant très souvent.

A l'aide d'une louche, prélever le bouillon, et le mettre dans un bol. Fariner le tofu et les légumes en saupoudrant l'équivalent de 2 c à soupe. Mélangez, et reversez petit à petit le bouillon.

Rajouter la crème fraîche, puis le jus de citron. Mélangez et servez avec du riz ou des pâtes.

Cookies pâte de speculoos chocolaté

Pour 15/20 cookies :

Ingrédients:
- 110g de pâte de speculoos au chocolat
- 30g de beurre
- 130g de cassonnade
- 1 oeuf
- 180g de farine
- 1 c à s de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir concassé

Mélanger la pâte de speculoos au chocolat avec le beurre doux. Ajouter le sucre et bien remuer. Ajouter le lait, l'oeuf. Il faut que la pâte soit homogène.

Ajouter au fur et à mesure la farine, puis la levure.

Incorporer les pépites de chocolat.

Former à la main des boules de pâtes de la taille d'une belle noix. Les déposer, de manière espacée, sur un papier sulfurisé. Les aplatir à l'aide de la paume de la main. 

Les faire cuire à 180° pendant 10mn.

Au sortir du four, les cookies vont être TRES mous, c'est normal. Il faut les laisser refroidir pendant au moins 30mn avant de pouvoir des décoller et les manger ! :)

Quenelles sauce béchamel et olives

Ingrédients :

- 4 petites quenelles fraîches natures
- 25g de beurre
- 3 c à soupe rase de farine
- 1/2 L de lait
- 1 boîte d'olives vertes
- 1/2 c à café de noix de muscade
- sel, poivre
- 1 à soupe de parmesan

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. A l'aide d'un fouet, mélanger bien et ajouter petit à petit le lait. Mélanger vigoureusement tout du long, jusqu'à verser l'ensemble du lait. La pâte doit toujours rester bien homogène, il faut environ 10mn pour verser le lait entièrement.

Saler et poivrer la béchamel, et ajouter la noix de muscade. Attention car les olives vertes sont déjà salées, donc ne mettez pas trop de sel, voire pas du tout si vous n'aimez pas trop salé.

Dans un plat allant au four, déposer les quenelles, puis les olives égouttées. Napper avec la béchamel et saupoudrer de parmesan.

Enfourner au four à 200° pendant 15mn. Bien griller le dessus. Servir avec du riz.

Omelette aux courgettes et tomates

Ingrédients :
- 1 courgette râpée
- 2 tomates en dés
- 7 oeufs
- sel, poivre
- 1 c à soupe d'huile d'olive

Impérativement il vous faut une bonne poêle anti-adhésive, sinon l'omelette va attacher dans le fond et ce ne sera pas super...

Laver la courgette. Ne pas la peler, et la râper entièrement.
Laver les tomates, et les couper en dés.

Dans une poêle chaude, faire chauffer l'huile d'olive, et faire revenir les courgettes pendant 5mn.

Ajouter les tomates en dés. Saler et poivrer. Faire revenir 5mn.

Dans un saladier, battre les oeufs. Les verser dans la poêle sur les légumes.

Mettre le feu très bas. Et laisser cuire à feu très faible pendant 15mn environ.

L'omelette va cuire très doucement par le dessous, mais sans brûler (normalement).

A l'aide d'une spatule, décoller souvent les bords de l'omelette et pencher la poêle pour faire couler de l'oeuf du centre de la poêle vers les bords.

Quand l'omelette semble cuite mais encore baveuse sur le dessus, retirer dans une assiette, saler et poivrer le dessus.

Maïs grillé au parmesan et beurre à l'ail

Recette américaine que j'ai trouvé sur Eclectic Recipes.

C'était vraiment super bon !

Ingrédients :
- 3 épis de maïs 
- 25g de beurre
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c à soupe de parmesan
- 1 c à soupe d'herbes (tiges d'échalotes, roquette, ciboulette...)
- sel, poivre

Mettre le maïs dans un plat allant au four. Le faire griller jusqu'à ce qu'il soit grillé et le maïs tendre (environ 20mn).

Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-onde avec l'ail coupé en fin petits morceaux.

Une fois le maïs grillé, le sortir du four verser dessus le beurre et l'ail fondu.

Saupoudrer de parmesan et des herbes hachées.

Saler et poivrer. Manger illico presto !

Chayotes gratinées

En faisant les courses j'ai vu ce fruit très étrange : la chayote ou christophine. Je n'en avais jamais mangé. Donc ni une, ni deux, j'achète et on verra bien. J'ai vu sur Internet que c'était un fruit, mais qu'on le mangeait souvent dans Antilles comme un légume. Voici comment je l'ai préparé, et c'était très bon ! J'en prendrai à nouveau pour essayer de nouvelles recettes.

Ingrédients :


- 1 chayote
- 1 petit oignon émincé finement
- 2 grosses noix de beurre
- 1 c à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- fromage râpé

Couper la chayote en deux. La faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15mn.

A l'aide d'une petite cuillère enlevée la chair de la chayote, attention à ne pas trouer la peau. Réserver dans un bol.

Peler et émincer l'oignon en fins morceaux. Dans une poêle, mettre un peu de beurre, faire revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes. Ajouter la chair de chayote. Bien saler et poivrer. Laisser cuire en remuant souvent pendant 10mn environ. Ajouter ensuite une bonne noix de beurre, puis la crème fraîche. Laisser cuire encore 2 petites minutes.

Farcir les chayotes évidées avec la farce. Ajouter du fromage râpé sur le dessus.

Mettre au four dans un plat, à 200° pendant 15/20mn. Il faut que le dessus soit bien gratiné.

Fougasse au thym, parmesan et tomates cerises

Ingrédients :


- 250g de farine
- 12 cl d'eau tiède 
- 1 c à café sel 
- 1 pincée sucre 
- 1 sachet de levure boulangère (5g) 
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- quelques tomates cerises
- parmesan
- thym- poivre
- sel 

Dans un saladier : verser un peu de l'eau tiède avec le sucre et la levure. Bien mélanger. Laisser reposer 5mn.

Ajouter ensuite la farine et 1 c à café de sel. Pétrir la pâte avec les mains. Ajouter l'huile d'olive.

Il faut que la pâte puisse former une grosse boule mais qu'elle soit non collante. En fonction, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau (si trop de farine) ou de la farine (si pâte colle aux doigts).

Ajoutez un peu de parmesan et de thym dans la pâte et continuer de malaxer.

Ensuite étalez votre pâte sur la surface souhaitée. Je conseille d'étaler sur un papier sulfurisé (vous pourrez enfourner les deux en même temps au four). Faire une forme au choix : pour moi ce sera ovale.

A l'aide d'un couteau, faire des entailles dans la pâte en épi. Bien écarter les trous en tirant sur les bords (n'ayez pas peur de faire de grandes ouvertures, car au for la pâte gonfle et se colle sinon).

Garnir avec les tomates cerises et du parmesan. Mettre un peu de gros sel et du poivre.

Laisser reposer la pâte (40mn /1h). Elle va gonfler.

Enfourner à 180° pendant 25 à 35mn :)

Croissants feuilletés au caviar d'aubergine

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- caviar d'aubergine

Dérouler la pâte feuilletée en cercle. Avec la pointe d'un couteau, la couper en en 4, puis en 8, puis en 16.

En haut de chaque triangle formé déposer 1 à café de caviar d'aubergine. Rouler chaque triangle du bord vers le centre. Rabattre les bords des petits roulés pour former des croissants.

Les déposer sur plaque, recouverte d'un papier sulfurisé, et enfourner au four à 180° pendant 15 bonne minutes.

Accompagne bien un petit apéro.

Cake aux fruits secs et pommes

Ingrédients :

- 120g de farine
- 20g de beurre
- 50g de sucre
- 10cl de lait de soja ou de riz
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 120g de fruits secs (raisin, ananas, banane, coco, papaye)
- 50g de pommes en morceaux

Dans un saladier, préparer la pâte du gâteau. Mélanger farine avec beurre fondu. Puis ajouter sucre, lait de soja, levure et oeufs.

Bien mélanger le tout pour que la pâte soit homogène.

Peler la pomme et enlever son trognon. Couper la en petits morceaux de la taille de demi-noisettes. 

Ajouter ces morceaux de pommes (environ 50g) à la pâte, ainsi que 120g de fruits secs.

Verser la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné, ou tapissé d'un papier sulfurisé).

Enfourner à 180° pendant 30 mn environ.

Tarte aux aubergines et chèvre

Ingrédients :


- 1 pâte brisée
- 2 aubergines
- huile d'olive
- 1 oignon
- 3 c à soupe pleine de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1/2 bûche de chèvre
- sel, poivre

Laver et couper les aubergines en petits morceaux. Peler et couper l'oignon finement.

Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincés pendant quelques minutes en remuant souvent. Ajouter ensuite les aubergines coupées en morceaux. Bien saler et poivrer.

Laisser revenir pendant 15 à 20mn.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte beurré fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits pour aérer à la cuisson.

Verser les aubergines dans le plat à tarte et bien répartir. Ajouter la moitié du chèvre émietté en petits morceaux un peu partout.

Dans un bol faire l'appareil :  battre les oeufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Verser sur les aubergines, et bien répartir avec une spatule.

Par dessus, déposer le chèvre restant en tranches pour qu'il gratine.

Enfourner à 180 pendant 30mn environ.

Gratin de gnocchi, tomates et mozzarella

Une recette que j'ai trouvé sur le site de la BBC good food !
Moi qui ne mange quasiment jamais de gnocchis car parfois trop bourratif, j'ai trouvé cela super bon.

Ingrédients :
- 1 poivron rouge finement coupé
- 1 gousses d'ail émincées
- 400g de tomates en dés et jus
- 500g de gnocchi frais
- 1 boule de mozzarella
- 1 oignon émincé
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Dans une poêle bien chaude, mettre 1 c à soupe d'huile d'olive. Faire revenir 5mn l'oignon et le poivron rouge émincés finement.

Ajouter l'ail émincé dans la poêle, puis les tomates et les gnocchis. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 15mn à feu moyen en venant mélanger de temps en temps.

Mettre dans un plat à gratin, et parsemer sur le dessus la mozzarella coupée en morceaux.

Enfourner à 200° pendant 20mn. le fromage doit bien être gratiné.

Palets aux fruits secs

Ingrédients pour une vingtaine de palets :

- 1 tasse à café de sucre
- 1 tasse à café de crème fraîche
- 1 tasse à café de farine
- 1 poignée de fruits secs (raisins, coco, pomme, etc.)

Mélanger bien ensemble la farine, le sucre et la crème. Le mélange doit être bien lisse et homogène.

Sur une plaque allant au four, mettre un papier sulfurisé. Mettre l'équivalent d'une petite cuillère à café de pâte, et faire un petit tas. Espacer bien les petits tas les uns des autres.

Par dessus, rajouter des morceaux de fruits secs.

Mettre à 210° pendant 10/12min. Si vous avez un four à résistance, attention à ne pas mettre la plaque trop près, les raisins prennent vite chaud (les miens ont un tout petit peu brûlé, mais le reste était nickel).