Muffins vegan chocolat noisettes et graines de lin

Une recette de muffins végétaliens que j'ai trouvé par ici. Ils sont vraiment très bons ! En général, je suis toujours un peu septique sur les gâteaux vegan, mais cette recette est excellente :)

Pour environ 15 muffins

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de sucre
- 100g de chocolat noir concassé
- 3 c à soupe de graines de lin brun
- 4 c à soupe de purée de noisettes (bio)
- 250ml de lait végétal (soja au chocolat ici)

Dans une poêle, faire griller quelques minutes les graines de lin. Attention, dès qu'elles chauffent, les graines sautent, donc il vaut mieux couvrir la poêle avec un couvercle. Faites les griller en remuant la poêle pendant quelques minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre. Ajouter ensuite la purée de noisettes et le lait de soja au chocolat en remuant bien.

Concasser la plaquette de chocolat noir en pépites. Ajouter cela à la pâte, ainsi que les 3/4 des graines de lin.

Verser dans des moules à muffins en silicone (ou beurrés et farinés).

Saupoudrer le dessus avec le reste des graines de lin qu'il reste.

Enfournez à 180° pendant 13mn.

Wraps végétarien aux crudités, fêta et mozarella

Ingrédients :
- galettes de blés
- carottes
- concombres
- choux-fleur
- tomates
- champignons
- sauce tartare
- fromage fêta
- fromage mozzarella
- sel, poivre

Couper les concombres et les carottes en fines lamelles (à l'aide d'un économe par exemple).

Couper les tomates en petites tranches, les champignons en lamelles et le chou-fleur en tout petits bouquets.

Émietter la fêta et couper la mozzarella en petits morceaux.

Déposer une galette de blé dans une assiette.

Sur une longue ligne allant de haut en bas, disposer un peu de tout les légumes. Verser un peu de sauce tartare, de fêta et de mozzarella.

Rouler ensuite le wrap en commençant par rabattre le bas (pour ne pas que cela coule en dessous), puis rabattre les parties droites et gauche en le roulant de manière assez serrée.

Tarte aux olives et au chèvre

Ingrédients :

- 1 boîte d'olives vertes
- 1 bûche de chèvre
- 3 grosses c à soupe de crème fraîche
- 2 oeufs
- poivre
- 1 pâte brisée

Abaisser la pâte avec un papier sulfurisé en dessous, dans un moule  à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette plusieurs fois pour aérer.

Dans un grand bol, battre ensemble la crème fraîche et les oeufs, et poivrer.

Dans le moule à tarte, verser les olives coupées en morceaux, et le chèvre émietté.

Recouvrir avec l'appareil crème+oeufs.

Rabattre les bords de la pâte, et couper le papier sulfurisé qui dépasse.

Enfourner à à 180° pendant 35/40mn environ.

Cette tarte est meilleure froide.

Burgers végétariens champignon farci au fromage

Ingrédients :
- pains à burger
- sauce tartare
- tranches de cheddar (2 par pièce)
- salade type iceberg
- tomate
- oignons
- champignons de paris à farcir (ou portobello) (1 par pièce)
- fromage ail et fines herbes
- oignon

Couper les tomates en rondelles, les oignons en rondelles, la salade en morceaux.

Couper les pains burger en deux. Disposer sur chacune des deux faces une tranche de cheddar par dessus.

Mettre les pains, face fromage vers le haut, sur une plaque. Enfourner à 200° pendant 5 à 10mn, le temps que le fromage fonde.

Faire revenir dans une poêle chaude et huilée les oignons pendant quelques minutes. Réserver.

Enlever les pieds des champignons. Les farcir avec du fromage ail et fines herbes. Faire cuire les champignons dans une poêle pendant plusieurs minutes sur chaque face.

 

 

Confectionnez les burgers en mettant :

 

- le pain du dessus avec son fromage fond

- de la sauce tartare 

- de la salade

- des oignons

- de la tomate

- un champignon farci

- de la salade

- le pain du dessus 

Gratin de choux-fleur et carottes

Ingrédients :
- 1/2 choux-fleur
- 5 carottes
- 1 c a café d'ail en poudre
- 1/2 pot de crème fraîche
- fromage râpé
- sel, poivre
- muscade

 Couper les choux fleur en petits bouquets. Peler et couper les carottes en rondelles.

Dans un fait-tout faire bouillir de l'eau salée. Verser les bouquets de choux-fleurs et les carottes, et laisser cuire dans l'eau pendant 10mn.

Égouttez les, et versez les dans un plat à gratin. Versez dessus la crème fraîche, l'ail en poudre, le sel et le poivre et un peu de muscade. Mélangez un peu.

Saupoudrez avec du fromage râpé, et enfournez pendant 20/25mn à 200°. Faire gratiner le dessus.

Petits moelleux fondants au chocolat

Ingrédients :
- 110g de beurre
- 200g de chocolat
- 100g de farine
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique

 

Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat coupés en morceaux. Faire fondre au micro-ondes en plusiers fois, et bien mélanger. Il faut que le mélange soit bien lisse et homogène.

Ajouter ensuite le sucre, puis la farine progressivement. Mélanger bien. Enfin ajouter la levure, et les oeufs.

Verser dans des moules à muffins en silicone.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 7/8mn. Au sortir du four, les gâteaux sont encore très mous et pas trop cuit à l'intérieur, mais c'est normal.

 

Le milieu est fondant, bien chocolaté. Super bon !