Tarte aux noix

Ingrédients

Pour la pâte :
- 200g de farine
- 80g de beurre
- 2 c à soupe de sucre
- 3 c à soupe d'eau froide

Pour l'appareil :
- 150g de noix hachées + une quinzaine de demies noix pour le dessus
- 150g de sucre
- 4 oeufs
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 50g de beurre fondu
- 1 c à café d'arôme vanille
- 2 c à soupe de miel

Préparez la pâte :
Mélangez dans un saladier la farine avec le beurre ramolli (mais non liquide), puis le sucre et l'eau froide. Pétrir à la main et former une boule à réserver au frais.

Pour l'appareil :
Mélangez dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche, l'arôme de vanille et les noix.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, abaissez la pâte préalablement aplatie au rouleau. Piquer la pâte avec une fourchette. Enfournez à 180° pendant 10mn pour cuire la pâte à blanc.
Versez ensuite l'appareil et disposez finalement une quinzaine de demies noix par dessus et arrosez de 2 c à soupe de miel.

Enfournez 20mn à 180°.

Salade fraîche de céréales, mangue, concombre et noix

Recette d'un salade sympa que j'ai trouvé sur le blog d'Annellenor.

Ingrédients :
- 1 tasse de riz blanc
- 1 tasse de riz complet
- 1/2 tasse de boulgour
- 2 oignons verts entiers hachés
- 1/2 concombre coupé en dés
- 1 mangue coupée en dés
- 1 poignée de noix hachées
- le jus d'1 citron
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de coriandre en grins
- sel et poivre

Cuire dans l'eau salée pendant 15mn les riz blanc et complet. Cuire dans l'eau salée pendant 10mn le boulgour. Egoutter le tout et passez à l'eau froide pour tout refroidir.

Dans un saladier, mélanger les oignons verts hachés finement en tronçons, le demi concombre coupé en dés, la mangue coupée en dés, les noix hachées. Ajoutez les céréales (riz et boulgour) froides et égouttées. 

Assaisonnez avec le jus d'1 citron, 4 c à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, et des graines de coriandre.

Cannellonis de pain de mie épinards et ricotta

Pour environ 12 cannellonis

Ingrédients :

- 420g d'épinards branche en boîte
- 4 gousses d'ail
- 1 noix de beurre
- 125g de ricotta
- 12 tranches de pain de mie sans croute
- poivre
- fromage râpé
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 2 c à soupe de sauce tomates

Bien égoutter les épinards dans une passoire, pour qu'ils rendent le moins d'eau possible.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, et faire revenir l'ail émincé quelques minutes. Ajoutez ensuite les épinards, et faites revenir pendant 5 à 10mn, le temps qu'ils soient bien asséchés. Ajoutez ensuite la ricotta en morceaux et bien mélanger.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain de mie. Déposer sur chaque tranche une quenelle du mélange épinards/ricotta, puis rouler la tranche de pain de mie pour faire comme un cannelloni.

Disposez les tranches roulées et farcies dans un plat à gratin.

Mélangez 2 à c à soupe de crème fraîche et 2 c à soupe de sauce tomate, et versez au dessus des cannellonis. Disposez un peu de fromage râpé et poivrez.

Enfournez à 180° pendant 15/20mn. Il faut que le dessus soit bien gratiné, et que le pain de mie soit légèrement doré et croustillant.

Tofu marengo

La fameuse recette de veau marengo, revisitée en version végétarienne avec du tofu.

Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 c à soupe d'huile
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 250g de tofu

- 1 c à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc

- 1 verre de bouillon de légumes

- 200g de champignons de Paris
- 2 c à soupe de concentré de tomates
- thym
- laurier
- poivre

Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail et les échalotes émincés.

Laissez revenir quelques minutes en mélangeant souvent. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles. Faire revenir pendant 5mn. Ajoutez ensuite le tofu coupé en petits dés. Faire revenir encore 5mn en remuant souvent.

Saupoudrez 1 c à soupe de farine. Mouiller avec le vin blanc, puis le bouillon. Ajoutez ensuite les champignons émincés, le concentré de tomates, un peu de thym et de laurier et du poivre.

Couvrir, et laisser mijoter à feu doux, en remuant souvent, pendant 15 à 20mn.

Cup gâteau à la mousse au chocolat

Ingrédients :
Pour les cups :
- des cônes de glace (pour la tasse)
- des bretzels ronds (pour la anse)
- des galettes / biscuits plats (pour le bas du socle)
- des gâteaux ronds et épais (pour le haut du socle)
- 100g de chocolat noir (pour "coller")

Mousse au chocolat :
- 3 oeufs
- 100g de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé

1/ Confectionnez les cups :

Faire fondre 100g de chocolat noir pour souder les biscuits entre eux.

Collez avec le chocolat noir fondu, le dessous des biscuits épais contre le dessus des biscuits plats. Laissez un peu durcir au frais pendant 20mn environ.

Ensuite, coupez les cônes de glace au trois quarts, et les souder avec du chocolat noir contre le dessus des biscuits ronds et épais. Laissez durcir au frais pendant 20mn.

2/ Préparez la mousse :

Séparez les blancs des jaunes. Battre jaunes avec le sucre vanillé. Faire fondre le chocolat et l'ajoutez aux jaunes. Mélangez.

Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au reste avec une spatule.

3/ Remplir ensuite les cups avec la mousse au chocolat. Laissez reposer.

Finalement, rajoutez les anses en coupant un bout des bretzels ronds, et en les soudant avec du chocolat fondu aux tasses.

Laissez durcir au frais pendant 1h au moins.

Gâteau au chocolat à la poudre d'amandes

Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir
- 100g de beurre doux
- 100g de beurre salé
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 80g de poudre d'amandes

Glaçage :
- 200g de chocolat blanc

Faire fondre les beurres avec le chocolat noir. Bien mélanger.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Bien fouetter au batteur pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez ensuite le mélange beurre et chocolat fondu au mélange jaune d'oeufs et sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes.

Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au reste avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Versez dans un moule tapissé d'un papier sulfurisé. Enfournez à 180° pendant 30mn.

Au sortir du four, laissez le gâteau reposer 20mn, avant de démouler. Versez dessus 200g de chocolat blanc fondu et étalez à la spatule pour faire un glaçage.

Flan aux oeufs et à la noix de coco

Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé (397g)
- équivalent en lait
- 3 oeufs
- 125g de noix de coco râpée

Dans un saladier, verser le lait concentré sucré. Se servir de la conserve comme d'un doseur, et remplir avec du lait, puis verser dans le saladier. Ajouter ensuite 3 oeufs et bien battre pour que tout soit homogène. Versez ensuite la noix de coco râpée.

Dans un moule à gâteau huilé, versez l'ensemble de l'appareil.

Enfournez à 180° pendant 25mn.

Cake à la tomate, fromage frais et câpres

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillère à soupe de sauce tomates
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de fromage frais (type St Morêt)
- 1 c à soupe de câpres hachés
- une quinzaine de tomates cerises
- sel, poivre 

Dans un saladier, faire la pâte:

Mettre la farine, et ajouter un à un les oeufs en mélangeant. Ajouter l'huile et la levure. Salez et poivrez, ajouter la sauce tomates et bien mélanger.

Lavez et coupez une dizaine de tomates cerises en quartiers. Ajoutez les à l'appareil, ainsi que le fromage émietté en morceaux et les câpres hachés.

Versez le tout dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé.

Sur le dessus, déposer les tomates cerises restantes pour la décoration, et des câpres.

Faire cuire 30mn à 45mn, à 180°.

Cookies aux flocons d'avoine

Recette que j'ai trouvé sur Izar Ttiki Cooking ! Pour une quinzaine de cookies :

Ingrédients :
- 80g de flocons d'avoine
- 120g de farine
- 1 oeuf
- 60g de beurre

- 80g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 c à café d'arôme de vanille
- 100g de pépites de chocolat

Mélanger le sucre, la farine et les flocons d'avoine. Incorporer l'oeuf, la levure et le beurre fondu et bien mélanger.

Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat à la pâte. Perso, j'ai concassé une tablette de chocolat noir de 100g.

Faire des petites boules de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque de four, recouverte d'un papier sulfurisé. Espacer bien les boules et les aplatir avec la paume de la main.

Enfourner 10 à 12mn à 180°.