Roulés feuilletés végétariens à la saucisse

Un classique de l'apéritif !

Ca fait un moment que je voulais en faire en version végétarienne, et voilà :)

Pour environ 18 pièces
Ingrédients :
- 6 petites saucisses végétales au tofu (en vente dans les magasins bio)
- 1 pâte feuilletée
- de la moutarde (2 c à soupe)
- un peu de gruyère

Badigeonner la pâte feuilletée avec de la moutarde.

Couper les saucisses en 3 ou en 4 tronçons.
Couper la pâte feuilletée en lamelles de la même longueurs que les morceaux de saucisses.

Rouler les tronçons de saucisses dans les bandes de pâtes feuilletées. Normalement vous pouvez en rouler 2 sur chaque bande (qu'il faut donc couper en deux).

Rouler les morceaux dans du fromage râpé.

Placer ensuite les morceaux sur une plaque allant au four. Espacer bien les roulés entre eux car ils vont gonfler à la cuisson et risquent de se coller.

Enfourner à 200° en haut du four, pendant 15mn en surveillant de temps en temps (cela chauffe plus ou moins vite en fonction des fours). Dès qu'ils sont dorés c'est prêt !

Tarte au chocolat, au lait de soja et poudre d'amandes

Recette de base que j'ai trouvé sur le site de Marmiton :) Et je l'ai un peu arrangée à ma sauce, avec du lait de soja chocolat, etc.

Ingrédients :

- 70 g de sucre

- 4 oeufs entiers

- 130 g de chocolat noir à cuire

- 50 cl de lait de soja saveur chocolat
- 50g d'amandes en poudre
- 1 poignée de m&m's ou smarties en éclats

- pâte brisée ou sablée

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec 2 c à soupe d'eau, jusqu'à obtenir un ensemble lisse.

Ajouter tout le sucre, continuer de mélanger au fouet.

Ajouter les quatre oeufs un à un, mélanger toujours au fouet.

Ajouter le lait de soja chocolaté et mélanger.

Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.

Tapisser le moule de la pâte à tarte, la piquer, y verser la préparation ci-dessus. Rabattre les bords.

Mettre au four à 180°C durant 20 à 25 min. A mi-cuisson saupoudrer les m&m's écrasés sur la tarte et remettre au four pour terminer le temps.

NB : je l'ai faite avec une pâte brisée, mais ce serait vraiment meilleure avec une pâte sablée en fait !

Petits croissants aux m&m's et chocolat

Je suis tombée sur la recette de Sibo Sibon, et j'ai trop craqué ! :)
Version un peu plus gourmande, avec de la pâte à tartiner au chocolat à l'intérieur...
Bon, on se leurre pas, c'est très sucré, mais c'est très bon avec un petit thé.

Pour 16 mini croissants 
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 paquet de 200g de m&m's
- de la pâte à tartiner au chocolat

Couper la pâte sablée en seize parts égales, en passant par le centre. Vous avez donc seize triangles.

Mettre des petites noisettes de pâtes à tartiner en haut du triangle, dans la partie large (bon, cf photo ce sera plus simple!).

Passer les m&m's au mixeur durant 5sec, ou alors les écraser dans un torchon propre avec un rouleau à pâtisserie.

Verser les m&m's sur l'ensemble de la pâte. Rouler ensuite les croissants, des bords extérieurs vers intérieurs, et incurvés un peu les bords pour qu'ils aient une jolie forme de croissant.

Mettre sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé (espacer bien les croissants), en enfourner durant 10mn à 180°. Taddaaaaaam !

Tarte au boursin et à la tomate

Recette que j'ai pris sur le site Odélices !

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 150g de boursin ail et fines herbes
- 2 oeufs
- 20 cl de crème (soja)
- 100g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
- 2 c à soupe de pesto verde
- 4 c à soupe de pulpe de tomates

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchettes pour faire des petits trous un peu partout.

Répartir au fond la pulpe de tomates de manière uniforme.

Dans un bol, mélangez vigoureusement les oeufs avec le boursin et la crème. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Versez cet appareil dans le plat à tarte.

Répartir un peu de pesto sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau par exemple. Saupoudrez de gruyère râpé. Rabattre les bords de la pâte et enfournez la tarte à 180° pendant 40 mn.

A manger froid ou chaud. Personnellement c'était froid et découpé en petits carrés pour l'apéro !

Tofu au lait de coco et petits légumes

Ingrédients :

- 250g de tofu coupé en dés
- 1 carotte coupée en rondelles
- 2 poignées de germes de soja
- 1 poignée de lentilles corail à cuir
- 2 c à soupe de petits poids
- 5 c à soupe de sauce soja
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1/2 c à café de molokheya en poudre (rayon arabe)
- 1/2 c à café de coriandre en poudre
- 1 jus de citron vert
- 1/2 c à café purée d'ail
- matière grasse pour la cuisson (huile)
- 400ml de lait de coco


Dans un fait-tout faire chauffer un peu d'huile, et faire revenir les carottes en rondelles pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le tofu en petits dés ainsi que les germes de soja (+ les petits poids, si frais). Arrosez avec 5 c à soupe de sauce soja. Faire revenir pendant 5mn.

Ajoutez 1/2 c à café de purée d'ail et saupoudrez de gingembre, molokheya, coriandre. Mettre les lentilles corail, et versez ensuite le lait de coco et le jus de citron vert. Remuez et laissez cuire pendant 8-10mn.

Enfin, ajoutez les petits poids (si en boite). Laissez chauffer à feu doux encore 2-3mn.

Tarte aux noix

Ingrédients

Pour la pâte :
- 200g de farine
- 80g de beurre
- 2 c à soupe de sucre
- 3 c à soupe d'eau froide

Pour l'appareil :
- 150g de noix hachées + une quinzaine de demies noix pour le dessus
- 150g de sucre
- 4 oeufs
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 50g de beurre fondu
- 1 c à café d'arôme vanille
- 2 c à soupe de miel

Préparez la pâte :
Mélangez dans un saladier la farine avec le beurre ramolli (mais non liquide), puis le sucre et l'eau froide. Pétrir à la main et former une boule à réserver au frais.

Pour l'appareil :
Mélangez dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche, l'arôme de vanille et les noix.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, abaissez la pâte préalablement aplatie au rouleau. Piquer la pâte avec une fourchette. Enfournez à 180° pendant 10mn pour cuire la pâte à blanc.
Versez ensuite l'appareil et disposez finalement une quinzaine de demies noix par dessus et arrosez de 2 c à soupe de miel.

Enfournez 20mn à 180°.

Salade fraîche de céréales, mangue, concombre et noix

Recette d'un salade sympa que j'ai trouvé sur le blog d'Annellenor.

Ingrédients :
- 1 tasse de riz blanc
- 1 tasse de riz complet
- 1/2 tasse de boulgour
- 2 oignons verts entiers hachés
- 1/2 concombre coupé en dés
- 1 mangue coupée en dés
- 1 poignée de noix hachées
- le jus d'1 citron
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de coriandre en grins
- sel et poivre

Cuire dans l'eau salée pendant 15mn les riz blanc et complet. Cuire dans l'eau salée pendant 10mn le boulgour. Egoutter le tout et passez à l'eau froide pour tout refroidir.

Dans un saladier, mélanger les oignons verts hachés finement en tronçons, le demi concombre coupé en dés, la mangue coupée en dés, les noix hachées. Ajoutez les céréales (riz et boulgour) froides et égouttées. 

Assaisonnez avec le jus d'1 citron, 4 c à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, et des graines de coriandre.