Tofu au lait de coco et petits légumes

Ingrédients :

- 250g de tofu coupé en dés
- 1 carotte coupée en rondelles
- 2 poignées de germes de soja
- 1 poignée de lentilles corail à cuir
- 2 c à soupe de petits poids
- 5 c à soupe de sauce soja
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1/2 c à café de molokheya en poudre (rayon arabe)
- 1/2 c à café de coriandre en poudre
- 1 jus de citron vert
- 1/2 c à café purée d'ail
- matière grasse pour la cuisson (huile)
- 400ml de lait de coco


Dans un fait-tout faire chauffer un peu d'huile, et faire revenir les carottes en rondelles pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le tofu en petits dés ainsi que les germes de soja (+ les petits poids, si frais). Arrosez avec 5 c à soupe de sauce soja. Faire revenir pendant 5mn.

Ajoutez 1/2 c à café de purée d'ail et saupoudrez de gingembre, molokheya, coriandre. Mettre les lentilles corail, et versez ensuite le lait de coco et le jus de citron vert. Remuez et laissez cuire pendant 8-10mn.

Enfin, ajoutez les petits poids (si en boite). Laissez chauffer à feu doux encore 2-3mn.