Cannellonis de pain de mie épinards et ricotta

Pour environ 12 cannellonis

Ingrédients :

- 420g d'épinards branche en boîte
- 4 gousses d'ail
- 1 noix de beurre
- 125g de ricotta
- 12 tranches de pain de mie sans croute
- poivre
- fromage râpé
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 2 c à soupe de sauce tomates

Bien égoutter les épinards dans une passoire, pour qu'ils rendent le moins d'eau possible.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, et faire revenir l'ail émincé quelques minutes. Ajoutez ensuite les épinards, et faites revenir pendant 5 à 10mn, le temps qu'ils soient bien asséchés. Ajoutez ensuite la ricotta en morceaux et bien mélanger.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain de mie. Déposer sur chaque tranche une quenelle du mélange épinards/ricotta, puis rouler la tranche de pain de mie pour faire comme un cannelloni.

Disposez les tranches roulées et farcies dans un plat à gratin.

Mélangez 2 à c à soupe de crème fraîche et 2 c à soupe de sauce tomate, et versez au dessus des cannellonis. Disposez un peu de fromage râpé et poivrez.

Enfournez à 180° pendant 15/20mn. Il faut que le dessus soit bien gratiné, et que le pain de mie soit légèrement doré et croustillant.

Tofu marengo

La fameuse recette de veau marengo, revisitée en version végétarienne avec du tofu.

Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 c à soupe d'huile
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 250g de tofu

- 1 c à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc

- 1 verre de bouillon de légumes

- 200g de champignons de Paris
- 2 c à soupe de concentré de tomates
- thym
- laurier
- poivre

Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail et les échalotes émincés.

Laissez revenir quelques minutes en mélangeant souvent. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles. Faire revenir pendant 5mn. Ajoutez ensuite le tofu coupé en petits dés. Faire revenir encore 5mn en remuant souvent.

Saupoudrez 1 c à soupe de farine. Mouiller avec le vin blanc, puis le bouillon. Ajoutez ensuite les champignons émincés, le concentré de tomates, un peu de thym et de laurier et du poivre.

Couvrir, et laisser mijoter à feu doux, en remuant souvent, pendant 15 à 20mn.

Cup gâteau à la mousse au chocolat

Ingrédients :
Pour les cups :
- des cônes de glace (pour la tasse)
- des bretzels ronds (pour la anse)
- des galettes / biscuits plats (pour le bas du socle)
- des gâteaux ronds et épais (pour le haut du socle)
- 100g de chocolat noir (pour "coller")

Mousse au chocolat :
- 3 oeufs
- 100g de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé

1/ Confectionnez les cups :

Faire fondre 100g de chocolat noir pour souder les biscuits entre eux.

Collez avec le chocolat noir fondu, le dessous des biscuits épais contre le dessus des biscuits plats. Laissez un peu durcir au frais pendant 20mn environ.

Ensuite, coupez les cônes de glace au trois quarts, et les souder avec du chocolat noir contre le dessus des biscuits ronds et épais. Laissez durcir au frais pendant 20mn.

2/ Préparez la mousse :

Séparez les blancs des jaunes. Battre jaunes avec le sucre vanillé. Faire fondre le chocolat et l'ajoutez aux jaunes. Mélangez.

Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au reste avec une spatule.

3/ Remplir ensuite les cups avec la mousse au chocolat. Laissez reposer.

Finalement, rajoutez les anses en coupant un bout des bretzels ronds, et en les soudant avec du chocolat fondu aux tasses.

Laissez durcir au frais pendant 1h au moins.

Gâteau au chocolat à la poudre d'amandes

Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir
- 100g de beurre doux
- 100g de beurre salé
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 80g de poudre d'amandes

Glaçage :
- 200g de chocolat blanc

Faire fondre les beurres avec le chocolat noir. Bien mélanger.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Bien fouetter au batteur pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez ensuite le mélange beurre et chocolat fondu au mélange jaune d'oeufs et sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes.

Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au reste avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Versez dans un moule tapissé d'un papier sulfurisé. Enfournez à 180° pendant 30mn.

Au sortir du four, laissez le gâteau reposer 20mn, avant de démouler. Versez dessus 200g de chocolat blanc fondu et étalez à la spatule pour faire un glaçage.

Flan aux oeufs et à la noix de coco

Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé (397g)
- équivalent en lait
- 3 oeufs
- 125g de noix de coco râpée

Dans un saladier, verser le lait concentré sucré. Se servir de la conserve comme d'un doseur, et remplir avec du lait, puis verser dans le saladier. Ajouter ensuite 3 oeufs et bien battre pour que tout soit homogène. Versez ensuite la noix de coco râpée.

Dans un moule à gâteau huilé, versez l'ensemble de l'appareil.

Enfournez à 180° pendant 25mn.