Citrons farcis à la crème d'haricots blancs

Pour 2 personnes
 
Ingrédients :
- 2 citrons
- 100g de haricots blancs
- ciboulette
- 1 pincée de cumin
- 1/2 échalote
- 1 petite gousse d'ail

Couper les citrons vers le haut. Enlever la capuche et vider l'intérieur avec une petite cuillère.

Dans un mixeur, mélanger ensemble échalote, haricots blancs, ail et cumin. Ajouter 2 à café de jus de citron et des petits morceaux de pulpe de citron.

Ciseler la ciboulette et la mélanger au mélange.

Idéalement, laisser ce mélange au frigo, pendant plusieurs heures pour que cela soit bien frais.

Farcir les citrons avec cette farce. Déposer quelques brins de ciboulettes dessus. Et servir aussitôt !

Poivrons farcis à la mozarella et tomates au barbecue

Ingrédients :
- 2 poivrons
- 2 boules de mozarella
- 1 tomate coupées en dés
- sel, poivre

Couper les poivrons en deux, dans la sens de la longueur. Enlever bien tous les pépins à l'intérieur.

Farcir avec des morceaux de mozarella et de tomate, en alternant une couche avec l'autre.

Saler et poivrer.

Déposer sur les grilles de barbecue tel quel, ou enrouler dans du papier aluminium.

Laisser cuire jusqu'à ce que le poivron cuise bien jusqu'en haut.

Oeufs bénédicte

Ingrédients :
 
- 4 oeufs
- 4 tranches de pain ou demi-muffins anglais
- 4 grosse tranches de St Nectaire
- ciboulette
- sel, poivre
- 2 c à soupe de vinaigre blanc
- (sauce hollandaise)

Faire chauffer une casserole d'eau, et y ajouter 2 c à soupe de vinaigre blanc.

Couper 4 tranches de pains, ou 2muffins anglais en deux. Déposer dessus une belle tranche de fromage de St Nectaire.

Passer au four jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu (5 à 10mn à 200°).

Quand l'eau bout, casser un oeuf dedans, et tourner à l'aide d'une cuillère l'eau tout autour de l'oeuf. Laisser cuire dans l'eau pendant 3/4mn, et récupérer à l'aide d'un écumoire. 

Déposer l'oeuf sur le toast de St Nectaire. Saler et poivrer. Et déposer quelques brins de ciboulette.

Idéalement, napper de sauce hollandaise (moi je n'en ai pas préparé).

Manger aussitôt, car cela refroidit vite.

Gratin d'haricots blancs crémeux au fromage ail et fines herbes

Recette que j'ai trouvé sur le super site de la BBC, ou l'on trouve beaucoup de recettes végétariennes qui ont l'air délicieuses...

Ingrédients :
- 150g de fromage ail et fines herbes
- 750g de haricots blancs en boîte
- 2 c à soupe de ciboulette hachée
- 4 c à soupe de chapelure
- 1 c à soupe d'huile de tournesol

Dans une grande poêle, faire revenir les haricots blancs pendant quelques minutes. Prendre 1/3 de ces haricots et les passer au mixeur jusqu'à ce ce qu'ils soient crémeux.

Remettre les haricots en purée dans le reste de la poêle avec les autres haricots blancs.

Ajouter le fromage et la ciboulette, et bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes.

Répartir dans un plat à gratin et recouvrir de chapelure. Arroser d'un petit peu d'huile la chapelure pour qu'elle puisse dorer au four.

Enfourner quelques minutes à 250g, et mettre en mode grill pour que le dessus du gratin soit doré.

Buns fourrés aux haricots blancs et tomates

Pour 4 buns


Ingrédients :
farce :
- 1 grande boîtes de haricots blancs
- 4 gousses d'ails
- 2 tomates
- 1 carotte
- thym
- laurier
- sel, poivre
- 1 c à soupe d'huile

pâte :
- 250g de farine
- 12 cl d'eau tiède
- 1 c à café sel
- 2 pincées de thym

Préparer la farce :

Dans un fait-tout, mettre 1 c à soupe d'huile. Faire revenir l'ail coupé en morceaux. Ajouter la carotte coupée en petites rondelles fines. Ajouter les haricots blancs bien égouttés, puis les tomates coupées en petits morceaux. Ajouter une bonne pincée de thym, et 2 ou 3 feuilles de laurier. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 15 à 20mn à feu doux, en remuant de temps en temps.

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Ajouter l'eau et commencer à pétrir avec la main.

Ajouter le thym. Et bien mélanger la pâte. Prendre un gros morceau de pâte dans la main, et la pétrir fortement pendant 3/4mn, jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse et belle. Faire de même avec un 2e morceau de pâte, etc. Jusqu'à avoir tout fait.

Assembler ensuite les morceaux de pâte pour faire une belle grosse boule.

 Couper cette boule en 4 petites boules.

Etaler la 1ère petite boule à l'aide d'un rouleau. Déposer au centre 2 grosses cuillères à soupe d'haricots. Fermer ensuite le buns en rabattant chacun des bords. Faire de même avec les autres.

Enfourner ensuite les 4 buns dans un for chaud à 180° pendant 20mn.

 

Wok de légumes à l'asiatique : sauce soja et gingembre

Ingrédients :
- 1/2 bouquet de brocoli
- 2 carottes
- 1 oignon blanc
- 1 courgette
- 1 c à soupe de graines de sésames
- 4 c à soupe de soja
- 1 bonne pincée de gingembre en poudre
- poivre
- 1 bloc de nouilles chinoises aux oeufs
- 1 c à soupe d'huile (maïs)

Cuire les nouilles chinoises aux oeufs en suivant les instructions sur votre paquet. Normalement 5mn dans de l'eau bouillante salée. Réserver.

Laver le brocolis. Couper des petits bouquets.

Peler les carottes, et couper des bâtonnets. Laver la courgette et la couper en bâtonnets (garder la peau). Peler l'oignon et le couper en grosses lamelles.

Faire chauffer à feu vif une grande poêle ou un wok. Attendre que la poêle soit bien chaude et arroser d'une c à soupe d'huile. Déposer les bouquets de brocolis et les carottes en lamelles.

Laisser saisir pendant 5mn en mélangeant bien souvent pour ne pas que cela brûle. Il faut que le feu soit plutôt fort, mais pas trop sinon ça risque de brûler.

Ajouter ensuite les courgettes en bâtonnets et l'oignon en gros morceaux. Bien mélanger. Arroser avec de la sauce soja. Mélanger bien. Mettre le gingembre et poivrer. Laisser cuire encore 10mn.

Les légumes doivent être légèrement croquants !

Mettre 3 c à soupe d'eau à la fin de cuisson pour faire du jus. Servir avec les nouilles et parsemer de grains de sésames.

Brochettes de légumes a barbecue

Ingrédients :
légumes:
- courgettes
- oignons blanc
- tomates
- champignons

marinade:
- 4 c à soupe de sauce soja
- 2 c à soupe d'eau
- graines de sésames
- 2 c à café de mélanges épices au choix
- poivre
- thym

Laver et couper les légumes en morceaux de tailles à peu près égales.

Les mettre dans un grand plat, type plat à gratin.

Dans un bol préparer la marinade en mélangeant les ingrédients listés ci-dessus. Bien mélanger.

Verser cette mariande sur les légumes et bien mélanger.

Les laisser mariner, en remuant souvent pendant minimum 1H à 1 nuit complète.

Former ensuite les brochettes en piquant les uns après les autres les légumes.

Faire griller au barbecue jusqu'à ce que cela soit bien dorer partout, et déguster illico ! 

Champignons farcis au fromage au barbecue

Ingrédients :

- gros champignons
- fromage à tartiner ails et fines herbes
- un peu de ciboulette ou aillet 

Laver les champignons et enlever bien la terre qu'il peut y avoir.

Arracher le pied.

Farcir le champignon avec du fromage ail et fines herbes.

Les déposer sur la grill du barbecue, et laisser cuire 15 à 20mn en fonction de la puissance de feu. 

Une fois que le champignon suinte, et que le dessous est bien dorer (attention à ne pas que cela brule) ils sont prêts.

Ajouter un peu de ciboulettes par dessus et servir. A déguster illico presto tant que c'est chaud !

Gâteau tout chocolat fondant

Recette d'un gâteau bien fort en chocolat, et fondant, que j'ai trouvé sur le site de cooking-parisienne. Je l'ai un petit peu modifié en fonction de mes goûts... en gros très peu sucré (marre des gâteaux qui ont plus le goût de sucre que de chocolat...). La recette me semble parfaite, et je la referai à coup sûr.

Ingrédients :
- 110g de beurre
- 200g de chocolat
- 100g de farine
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique

Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat coupés en morceaux. Faire fondre au micro-ondes en plusiers fois, et bien mélanger. Il faut que le mélange soit bien lisse et homogène.

Ajouter ensuite le sucre, puis la farine progressivement. Mélanger bien. Enfin ajouter la levure, et les oeufs.

Dans un moule à cake, placer un papier sulfurisé. Verser l'appareil dessus.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25mn. Au sortir du four, le gâteau est encore très mou et pas trop cuit à l'intérieur, mais c'est normal.

Il faut attendre plusieurs heures avant d'y toucher, histoire qu'il refroidisse et durcisse (sinon vous le mangerez à la cuillère).

Normalement il se coupe plutôt bien, et rend l'aspect qu'on peut voir sur les photos.

Le milieu est fondant, bien chocolaté. Super bon !