Cookies à la purée d'amandes et pépites de chocolat

 

Ingrédients :
- 150g de farine
- 90g de sucre
- 85g de beurre
- 100g de chocolat noir concassé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à soupe de purée d'amandes (magasin bio)

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre, la purée d'amandes, l'oeuf, le sel, la farine et la levure.

Une fois la pâte homogène, ajouter les pépites de chocolat.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâtes de la taille d'une petite noix. Bien les espacer car les cookies vont s'étaler à la cuisson. Aplatir légèrement les boules avec la paumes de la main.

Cuire au four à 180° pendant 12mn environ.

Au sortir du four, ils sont encore tout mous, mais ils vont durcir en refroidissant. Les laisser reposer de préférence 15/20mn sur la plaque avant de les décoller.

Carrés au citron

Petite recette toute sympathique que j'ai trouvé sur le blog "les petits plaisirs de Manon".

Ingrédients :

Pour la pâte biscuité :
- 125g de beurre demi-sel
- 150g de farine
- 40g de sucre glace

Pour la pâte citron :
- 180g de sucre en poudre
- 35g de farine
- 3 oeufs
- 2 citrons râpés en zestes
- le jus de 2 citrons

Pour la déco :
- du sucre glace pour saupoudrer

Préparez la pâte biscuité :

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec la farine et le sucre glace.

Dans un moule carré, tapissez au fond du papier sulfurisé. Etalez ensuite la pâte biscuité avec la main. Egalisez en appuyant avec les doigts, il faut que le tout soit bien réparti de manière homogène et jusqu'aux bords.

Enfournez à 180° pendant 15/20mn, jusqu'à ce que le dessus soit un peu doré.

Préparez pendant la cuisson l'appareil de citron :

Fouettez la farine, les oeufs, le sucre en poudre et les zestes ainsi que le jus des deux citrons. Il faut bien fouettez de manière très énergique jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse.

Versez cet appareil sur le biscuit encore chaud qui sort du four.

Remettez au four pendant 15/20mn.

Laissez bien refroidir avant de couper en petits carrés. Saupoudrez de sucre glace,  démoulez et disposez sur une jolie assiette. Idéal pour accompagner un thé ou un café !