Carottes à l'indienne et lait de coco

 

Encore une délicieuse recette indienne que j'ai trouvé sur le blog de Pankaj, et que j'ai un petit peu ré-adapté.

Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 6 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c à café de cumin en poudre
- 400ml de lait de coco
- 1 c à soupe de curry
- 1 c à café de curcuma
- 3 feuilles de laurier
- poivre, sel
- huile

Dans un fait-tout, faire chauffer un peu d'huile. Quand elle est chaude, ajouter le cumin, l'ail et l'oignon.

Quand l'oignon est doré, ajouter les carottes en rondelles, le curcuma, le curry, le poivre et le lait de coco. Mélanger et laisser couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20mn. Remuer très souvent pour ne pas que cela accroche.

A déguster avec du riz ou du pain indien !

Bouchées à la reine aux champignons et béchamel

Pour 4 personnes :
- 4 feuilletés 
- 400g de champignons de paris en boîte
- sel, poivre
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 20g de beurre + une noix pour la cuisson
- 3 c à soupe de farine rase
- 1/2 L de lait
- 1/2 c à café de noix de muscade

Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noix de beurre. Faire revenir 5mn l'oignon émincé, ainsi que les 3 gousses d'ail émincées.

Ajouter les champignons en boîte égouttés. Laisser cuire à feu moyen pendant 15mn tout en remuant souvent.

Préparer la béchamel :

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Dès qu'il est bien fondu, ajouter la farine, et bien mélanger avec un fouet.

Ajouter petit à petit le lait, tout en mélangeant très vigoureusement avec le fouet. Il faut vraiment verser le lait petit à petit, en plusieurs fois. Normalement, vous verserez les dernières gouttes de lait au bot de 15/20mn.  Saler et poivrer, et ajouter la noix de muscade.

La béchamel est très liquide, mais il faut la laisser mijoter à feu doux pendant 10mn supplémentaire au moins.

La béchamel doit épaissir légèrement. Si vous trempez une cuillère dedans, et que vous nappez au doigt, la trace doit tenir (un peu comme avec les crème anglaise).

Mélanger ensuite béchamel et champignons. Remplir les bouchées feuilletées avec et à manger bien chaud avec du riz par exemple. 

Rouleaux de printemps végétariens au chèvre

Les rouleaux de printemps c'est vraiment très facile à faire... Par contre faut avoir un peu de temps, par ce que c'est assez long. Ceux-ci sont au fromage (original) et plutôt miam miam !
J'ai trouvé cette recette par sur le cuisine az :)

Pour environ 25 de mini rouleaux :

Ingrédients :
- galettes de riz en triangle (au rayon produits asiatiques chez Auchan)
- 1 fromage chèvre frais de 150g
- 250g de mascarpone
- 2 carottes râpées
- 1 échalotes hachées
- 1/2 c à café de gingembre poudre
- 1/2 c à café de coriandre moulue
- un bouquet de menthe fraîche
- 1 concombre
- 1 boîte de soja
 - poivre
- 1 c à café de sauce soja

Râper les carottes finement, et hacher fin l'échalote. Dans un saladier, mélanger le chèvre, le mascarpone, les carottes râpées, l'échalote hachée, le gingembre, la coriandre, la sauce soja et poivrer.

Laver le concombre mais ne pas le peler. Le couper en fines lamelles de la taille du petit doigt. Les mettre dans un grand bol.

Laver et séparer les feuilles de menthe. Les réserver dans un bol.

Egoutter le soja en boite et le mettre dans un bol.

Mettre de l'eau froide dans un grand saladier, et y plonger 1 feuille de riz. Laisser reposer qq minutes dedans, le temps que la feuille soit ramollie. L'étalier sur un torchon propre et bien humidifié.

Farcir au centre un petit boudin de concombre, puis préparation au fromage/carotte, puis soja, puis menthe. Rabattre le dessus, puis les côtés, et enfin rouler le rouleau vers le dessous, en serrant bien.

Essayez de mettre les mêmes quantités que sur la photo (sinon vous allez faire des gros rouleaux et la farce risque de fuir).

Répéter l'opération. Mettre au frais en attendant de servir. A déguster en plat ou en apéro, avec une bonne sauce aigre-douce : recette maison ici.

Cookies au chocolat blanc et cranberries

Voici une recette super sympa que j'ai trouvé par ici sur le journal des femmes.

Ingrédients :
- 110g de beurre
- 75g de sucre roux
- 75g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 200g de farine
- 1 c à café de vanille liquide
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 100g de chocolat blanc
- 100g de cranberries

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, avec le sucre roux et le sucre blanc. Ajouter l'oeuf puis la vanille liquide, et enfin la farine et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

Concasser le chocolat blanc en gros morceaux avec un couteau. Ajouter les morceaux de chocolat ainsi que les cranberries à la pâte. Bien mélanger.

Sur une plaque de four, recouverte d'un papier sulfurisé, déposer des boules de pâtes de la taille d'une grosse noix, et aplatir légèrement le dessus. Bien espacer les boules de pâtes les unes des autres, car le cookie va s'étaler avec la chaleur du four.

Enfourner 10mn à 180°. Au sortir du four ils sont encore tout mous.

Attendre une dizaine de minutes au moins avant de les décoller, le temps qu'ils refroidissent et durcissent naturellement.

Miam miam les cookies :)

Mini tourtes aux courgettes, tomates et piment oiseau

 
Pour 2 tartelettes :

Ingrédients :
- 1 boule de pâte brisée :
(150g de farine, 70g de beurre, 4cl d'eau, 1 bonne pincée de sel)
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 1/2 piment oiseau
- 2 c à café de crème fraîche

Préparer la pâte brisée en mélangeant farine et sel. Ajouter le beurre très mou (mais non fondu), mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter enfin l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte puisse former une boule, mais sans être collante (si cela colle, ajouter un peu de farine).

Préparer la farce :

Laver et couper les courgettes en très petits dés. Émincer l'ail en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Verser les dés de courgettes et l'ail. Laisser cuire en remuant souvent pendant 10m.

Saler et poivrer. Ajouter ensuite la tomate coupée en petits dés, et le piment oiseau haché très finement.

Laisser cuire en mélangeant souvent pendant encore 15 bonnes minutes.

Couper la boule de pâte en 4 parties égales.

utiliser deux des boules pour abaisser la pâte dans les moules (beurré ou avec papier sulfurisé en dessous pour ne pas que cela colle). Piquer à la fourchette. 

Verser la préparation de légumes dessus, ainsi qu'une cuillère à café de crème fraîche.

Refermer les tourtes avec la pâte restante.

Enfourner 18/20mn à 180°.