Tarte roulée courgettes et carottes

 
Une recette que j'ai vu bien souvent sur plusieurs blogs ! Je me suis enfin lancée à la faire, avec pour appui une recette que j'ai trouvé par ici.

Ingrédients :
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 1 pâte brisée
- 2 c à café de moutarde
- sel, poivre
- thym
- huile d'olive

Epluchez les carottes et couper les extrémités. A l'aide d'un économe, découpez les dans le sens de la longueur afin de faire des fines lamelles.

Laver les courgettes, mais ne pas enlever la peau. A l'aide d'un économe, découpez également des lanières dans le sens de la longueur.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Rabattre les bords proprement. Piquez la pâte avec une fourchette. Etalez ensuite 2 c à café de moutarde sur tout le fond.

Roulez une lamelle de courgettes sur elle même et placez là au centre de la tarte. Ensuite, enroulez des lamelles les unes autour des autres, en entrecoupant carottes et et courgettes. Ca prend une bonne demi-heure et il faut bien tenir l'ensemble à chaque fois que l'on rajoute un tour.

Une fois que vous êtes bien allez jusqu'aux bords. Vous pouvez assaisonner la tarte : filet d'huile d'olive par dessus, puis sel, poivre et un peu de thym.

Enfournez 30mn à 200° !

Une très jolie tarte, avec de bons légumes légèrement croquants.

Gratin de pâtes au bleu, crème, tomates et champignons

Ingrédients :
- 200g de pâtes
- 2 tomates
- 4 c à soupe de sauce tomate
- 4 c à soupe de crème fraîche
- une dizaine de champignons
- 20g de fromage bleu (Bresse)
- 2 poignées de fromage râpé
- 2 c à café d'ail en poudre
- poivre

Cuire les pâtes à l'eau salée. Égoutter.

Dans un plat à gratin, faire une première couche :

Disposer la moitié des pâtes. Verser dessus 2 c à soupe crème fraîche et 2 c à soupe de sauce tomate. Bien étaler pour répartir. Ajouter 1 tomate coupée en dés, et 5 champignons en morceaux.

Saupoudrer d'1 c à café d'ail et bien poivrer.
Enfin, mettre l poignée de fromage râpé et la moitié (10g) de bleu émietté en morceaux.

Recommencez ensuite exactement la même couche que ci-dessus.

Enfournez pendant 30mn à 200°. N'hésitez pas à faire dorer le dessus en mettant quelques minutes le mode grill de votre four en fin de cuisson.

Gâteau au yaourt au citron

Ingrédients :
- 1 pot de yaourt
- 1 pot et demi de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot de beurre fondu
- 2 oeufs
- les zestes d'1 citron
- 1/2 sachet levure chimique

Dans un saladier, mettre le yaourt.
Utiliser le pot vide comme récipient.

Ajouter au yaourt l'équivalent de 1 pot en entier plus 1 demi de sucre.
Mélanger. Ajouter 3 pots de farine. Puis 1/2 pot de beurre fondu. Mélanger.

Ajouter 2 oeufs, ainsi que les zestes d'1 citron. Ajouter la levure.

Bien mélanger pour rendre l'appareil homogène.

Mettre dans un moule à cake (avec papier sulfurisé ou beurre+farine).

Laisser cuire 35mn à 180°.

Galette des rois frangipane

La recette de ma môman ! :)
J'ai essayé de faire une pâte feuilletée maison, mais ça a été un échec total. J'ai du tout jeter ! :(

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 oeufs + 1 pour la dorure
- 60g de sucre
- 120g d'amandes en poudre
- 60g de beurre ramolli
- 1 c à café d'arôme vanille

Battre 2 oeufs avec 60g de sucre  ; lorsque le mélange a blanchi, ajouter 120g d'amandes en poudre et 60 g de beurre ramolli. Ajouter un peu d'arôme vanillé et mélanger le tout.

Sur une pâte feuilletée, mettre la garniture jusqu'à 2 cm du bord.

Battre un oeuf entier et avec un pinceau en mettre légèrement sur les bords.

Etape décisivie : déposer la fève dans la frangipane, de préférence loin du centre :)

Poser la 2ème pâte feuilletée dessus et aplatir les bords à l'aide d'une fourchette.

Dorer avec le reste de l’œuf battu l'ensemble de la galette et faire un dessin avec un couteau, légèrement, en prenant soin de ne pas couper la pâte.

 Cuire à four chaud 30/40 mn à 180° !

Gâteau de pain perdu (chocolat, noix, raisins sec)

Ingrédients :

- 1 baguette dure
- 3 oeufs
- 125g de sucre
- 1/2 L de lait + 1/4 L de lait
- 1 c à café arôme vanille
- 100g de chocolat noir
- 1 poignée de mélanges noix diverses et fruits secs

Dans un grand saladier, verser 1/2 L de lait.

Casser la baguette rassie en morceaux et les déposer dans le lait. Les morceaux doivent être de la taille de croutons. Si la baguette est bien dure, laisser là s'imbiber du lait car elle va se ramollir, et couper au fur et à mesure au couteau.

Laisser tremper ainsi les morceaux de pains dans le lait pour qu'ils en absorbent le maximum, durant 20mn.

Dans un grand bol, mettre 1/4 de L de lait, ajouter 3 oeufs et bien battre. Ajouter 125g de sucre, puis 1 c à café d'arôme vanille.

Verser cet appareil dans le saladier où se trouvent les morceaux de pain et le reste de lait de tout à l'heure.

Ajouter à cela le chocolat concassé en gros morceaux, et une poignée de mélange de noix et fruits secs.

Bien mélanger.

Verser ceci dans un plat allant au four.

Faire cuire à 200° pendant 30 à 40mn, le dessus doit bien dorer et le milieu cuit (tester avec la pointe d'un couteau).

Mini fondant au chocolat

Pour une douzaine de petits fondants au chocolat

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 50g de chocolat noir
- 50g de beurre
- 15g de farine
- 10g de sucre

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes.
Ajouter ensuite la farine, le sucre et l'oeuf.

Bien mélanger pour que la pâte soit souple et homogène.

Verser dans des mini moules en silicones.

Laisser cuire à 180° pendant 6 à 7 mn (attention ca va très vite !) pour un coeur tout coulant !

Miaaaam !

Mini flan courgette chèvre

Pour une trentaine de bouchées

Ingrédients :
- 1/4 L de lait
- 2 oeufs
- 50g de farine
- un peu de chèvre
- 1 petite courgette
- sel, poivre
- huile d'olive

Laver et couper la courgettes en très petits dés. Faire revenir dans une poêle chaude dans un peu d'huile d'olive. Laisser cuire pendant 10 a 15mn en remuant souvent. Saler et poivrer.

Préparer la pâte : mélanger les oeufs avec la farine, et diluer petit a petit avec le lait.

Ajouter 2 ou 3 morceaux de chèvre émiettés en petit bouts.

Saler et poivrer.

Ajouter les courgettes à la préparation et bien mélanger le tout.

Dans des petits moules (j'ai utilisé des moules à chocolats), verser un peu de l'appareil.

Enfourner a 180° pendant 10 à 15mn. Laisser un peu tiédir ou refroidir avant de servir en apéritif !

Cake haricots coco, maïs & épices

Ingrédients :
 
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de maïs
- 1 petit bol de haricots coco cuits
- persil plat
- 1 c à café de cumin
- 1 c à café de piment doux
- sel, poivre

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter un yaourt, puis l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Ajouter le maïs et les haricots plats cuits (5mn a l'eau salée), coupés en tronçons. Ajouter enfin le persil, le cumin et le piment.

Faire cuire à 180° pendant 25mn à 30m à peu près. Vérifiez bien la cuisson en plantant un couteau au milieu du cake.

Biscuits fourrés chocolats maison (type BN ou Prince)

 Ingrédients :

Petits-beurres (recette ici)

Crème au chocolat :  
- 75 g de sucre
- 35 g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait
- 125 g de beurre
- 250 g de chocolat noir

• Préparer la crème chocolat :

Fouetter les jaunes avec le sucre puis la farine. 

Faire chauffer le lait, une fois qu'il est bouillant, le verser sur la préparation d'avant et mélanger.

Remettre le tout dans une grande casserole et faire épaissir à feu doux. Mélanger avec fouet de manière énergique tout du long.

Quand la crème épaissi (aspect d'une crème comme une mayonnaise) sortir du feu.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mélanger à la crème dans la casserole.

Laisser tiédir, puis ajouter le beurre en petits morceaux et mettre à refroidir au réfrigérateur.
.

• Préparer les biscuits fourrés :

Une fois la crème légèrement refroidit (mais pas dure), la placer dans une poche à douille, et étaler sur un petit beurre en spirale. Placer ensuite un deuxième petit-beurre par dessus.

A conserver dans une boîte à l'abri de l'humidité.

Petits-beurres maison

Recette des petits-beurres maison que j'ai trouvé sur le site Le journal des femmes :

Ingrédients :
- 200g de beurre
- 125g d'eau
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre
- 500g de farine
- 5g de levure chimique

Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux avec l'eau, le sucre et le sel. Faire fondre le tout en remuant de temps en temps et porter à ébullition. Une fois fait, arrêter le feu et laisser redroidir.

Bien remuer de temps en temps pour que le mélange ne solidifie pas en surface.

Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Mélanger. Verser l'appareil beurre/eau/sucre refroidi. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène. Laisser reposer au moins 3 h au frigo. 

Sortir la pâte, l'étaler au rouleau et former à l'aide d'emporte pièce des biscuits de qq cm d'épaisseur.

Les faire cuire à 180° pendant 8 à 10mn. Les miens sont assez blancs car ici on aime bien la pâte pas trop cuite, mais vous pouvez les faire dorer un peu plus pour une jolie couleur (à juger à vue d'oeil).

Laisser refroidir et conserver au sec dans une jolie boîte !

Petits muffins salés au fromage (avec blancs d'oeufs)

Dans la rubrique "Que faire avec des blancs d'oeufs ?" ... Je voulais trouver une recette salée.
J'ai trouvé des petits crousti moelleux sympas chez Biscottine.

Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 50 g de farine
- 50 g de gruyère râpé
- sel et poivre
- thym

Monter les blancs en neige. Les mélanger avec la farine et le gruyère râpé. Bien mélanger le tout (si ça casse un peu les blancs, ce n'est pas grave). A vrai dire, vous n'êtes même pas obligés de monter les blancs en neige ! C'est juste que ça rend le biscuit plus aéré, mais fondamentalement ça ne change rien... Saler et poivrer. Ajouter un peu de thym.

Remplir des petits moules avec la pâte. Idéalement des moules à chocolats, ou mini cakes, etc.

Attention à ne pas avoir des moules trop gros, car les bouchées sont un peu sèches sinon. Mieux vaut qu'elles soient petites :)

Cuire à 180° pendant 10 à 15mn selon la taille.

Vous pouvez mettre ce que vous voulez comme autre ingrédients dedans : chèvre, morceaux d'olives, etc. A vos idées !

Bien sympa pour liquider des blancs d'oeufs autrement qu'en faisant des meringues ou de la mousse au chocolat...

Tarte provençale : tapenade, tomates et roquette

 Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates
- 3 c à café de tapenade
- 2 c à café de moutarde à la truffe
- 1 c à café d'ail en poudre
- 1 c à soupe de parmesan
- sel, poivre
- thym
- quelques feuilles de roquette

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchette. Rabattre les bords.

Placer un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et déposer de quoi faire du poids pour cuire la pâte à blanc (légumes secs, poids de cuissons ou ramequins...).

Enfourner à 180 pendant 20mn.

Au sortir du four, enlever ce qui a servit à la pré cuisson ainsi que le papier sulfurisé.... badigeonner sur le fonds de la pâte la moutarde, puis la tapenade.

Ajouter les tomates coupées en fines rondelles.

Saupoudrer d'ail, de sel, de poivre et de thym. Ajouter quelques feuilles de roquettes puis finir en saupoudrant de parmesan.

Enfourner encore 20mn à 180°.

Mini champignons en meringues

 Voilà les petits champignons que j'avais fait en meringues pour déposer sur la bûche en chocolat de Noël...

Ingrédients :
- 1 blanc d'oeuf à température ambiante - 50g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1/2 c à café de vinaigre blanc - colorant (facultatif : rouge)

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à prendre de la consistance (former des piques) ajouter le sucre doucement, cuillère après cuillère tout en continuant de battre les blancs.

Dès que l'appareil devient bien ferme et collant, ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc (cela fixe mieux les blancs), et seulement quelques secondes après vous pouvez cesser de battre avec le mixeur.

Vous pouvez diviser la pâte en deux et ajouter à une partie quelques gouttes de colorant rouge et bien mélanger. Cela sera le haut du champignon.

Former les meringues.

Remplir dans une poche à douille l'appareil blanc (sans colorant) : et former sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boules de meringues qui finissent en pointes droites vers le haut. Ce sera le pied du champignon

Avec l'appareil de colorant rouge former les chapeaux des champignons : former d'autres petites boules de la même taille que les première, sauf qu'il ne faut pas former des pointes mais faire en sorte que la boule soit bien lisse au dessus et ronde.

Faire cuire à 120° pendant 1h. 

Ensuite assembler les champignons : prendre les chapeaux rouges des champignons et sur le dessous faire un tout petit trou à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfoncer ensuite légèrement ce chapeau sur les piques des pieds de meringues.

Voilà ;)